船街休閒一刻

小休享受美食

船街的餐廳多數可供Dine-in，只有PAUSA專攻外賣市場。面向馬路的店面，一目了然，只有數個靠牆座位，用上紅白兩色為主調，散發出意國氛圍，一派歐陸閒適。據老闆Francesco表示，PAUSA在意大利文中解作「小休」，他跟同伴Marco覺得勤奮的香港人，應偶爾停下來享受美食，於是開店，把家鄉滋味帶過來：格格薄餅全是新鮮出爐熱辣辣、即製意粉夠彈牙，就算是外賣食物，水準也十分不錯。

優質慢食主義

高水準背後的秘訣，是店子在食材上的認真。Francesco主要採用意大利有機食材，以及獲當地「慢食協會（Slow Food Association）」認可之小型食品製造商的出品，像只需5分鐘便達致Al Dente的意粉，利用有機杜蘭小麥、按照Emilia-Romagna地區傳統製作方法，拌以意國直送的無防腐劑的醬料，食得天然又放心。而店子的招牌薄餅，賣相跟平時吃到的不太一樣，呈方形或長方形的，是當地的外賣Style，餅底以Piedmont的麵粉和意大利泉水搓成，發酵72小時後再空運到港，認真大陣仗，亦令人感受到老闆二人對祖國美食的堅持。

撰文：盧振宇　

攝影：胡振文　

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