邊爐生力軍唔靚唔食

氣溫驟降，又是打邊爐的好時節，縱使一街都是火鍋店，但多數是限時任食火鍋，湯底來來去去三兩樣，食材更多的是將貨就價。對自己好一點，當然要吃得好、吃得刁。位於上環的全新火鍋店「稻‧火鍋」，由湯底用料到火鍋配料，都以矜貴和創新配搭見稱，喝一口如老火湯般的湯底，嘗一啖矜貴黃和牛牛腩或白金豚腩肉片，滿腔滋味。

清香椰子雞鍋半隻$268、特選黃和牛牛腩頭 $488

摩登型格設計

新店與日本高級餐廳稻菊屬同一集團，走的同是高級路線，餐廳門面以灰色水泥牆配落地玻璃，一貫的低調作風，稍大意也隨時錯過了門口。按掣打開自動門，走廊牆身以木條作砌飾，一派和式簡約；用餐區以黑為主色調，黑吊燈、黑餐桌，配特高樓底，感覺開揚舒泰。

滋潤老火湯底

餐廳湯底和食材也精心設計，湯底並非常見的豬骨湯鍋又或是花雕醉雞鍋等，而是滴滴精華的老火湯款式。如陳皮鴨腿湯飯演變來的陳皮冬瓜水鴨鍋湯底。棄傳統的米鴨而選用較少脂肪的水鴨，經過生炸、乾蒸、燉煮等多個步驟後，加生熟薏米和冬瓜奉客，滾起來盡是滿滿鴨香和陳皮香，每一口更是清潤無比。另一款清香椰子雞鍋，選用百分百椰青水來煲，清甜之餘，連添加的湯也是清雞湯，為的就是怕流失雞鮮味而只剩下椰青的甜味，令口感大打折扣，盡見細心。

摩登小吊燈配牆上的日文，再加黑色木餐桌和裝飾品，寬敞型格。

水晶叉燒包 $88
傳統叉燒包餡料配水晶皮，由點心變成火鍋料，很有創意。

矜貴刁鑽配料

一般火鍋配料，最多是各式丸類和餃子，又或手切肥牛等已算十分豐富，來到新店，這些配料反而顯得普通。必試激罕的黃和牛，即由日本和牛與中國黃牛混種，經秘密的飼養過程，可以說是集兩牛的優點，脂肪飽滿度高但又有濃郁牛味，入口又富淡淡油香，嗜牛者必愛。

陳皮冬瓜水鴨鍋 $258 由米鴨變成水鴨，生炸至金黃色後加10年陳皮、紹興酒和香料等乾蒸45分鐘，再將鴨拿出來加豬骨雞骨清湯、30年陳皮燉兩小時，最後加生熟薏米和冬瓜，手工繁複。	招牌墨魚滑 $88 急凍墨魚製成墨魚滑，再印上品牌Logo，黏身有質感。	（右）鮮蘆筍鵝肝餃 $88、（左）味噌大根黑豚餃 $68 蘆筍、鵝肝、墨魚蝦膠作餡，由淡到濃混合一起，但又層次分明。黑豚餃是以信州白麵豉來配黑豚肉，味道較濃。
極上豚肉拼盤 $328 拼盤內包括（下至上）岩手縣白金豚腩肉片、西班牙黑毛豬腩肉片和宮崎縣豬腩片，每款都有不同口感。