讀酒店管理首選瑞士
說到修讀酒店管理，雖然有不少人選擇到美國、澳洲，但發展最完善、最具口碑的仍是瑞士。該國開辦相關課程已具百年歷史，學習風氣嚴謹、訓練專業，得到業界高度評價。學校每年定期舉行大型國際招聘會，來自世界各地的國際酒店集團或企業，為學生提供實習及就業機會；歷年來培育了不少高質素的酒店及款待業管理人才。若你亦想成為下一位炙手可熱的酒店管理人才，就要留意當地課程的新動向。
百年教育 培養人才
19世紀，瑞士的旅遊與酒店業在歐洲享負盛名，「世界酒店之父」César Ritz生於端士，畢生服務酒店業，其精神與服務理念亦被後世承傳。20世紀，世界第一所酒店管理大學於瑞士成立，相關院校如雨後春筍相繼面世。經過百年發展，至今當地已有逾20所酒店管理大學，而這些院校前身大部分為星級酒店，課程理論實踐並重，學生更可取得海外工作經驗，學歷獲世界認可。
當地沒有官方的大學排行榜，有志赴當地升學的人士，應如何選擇合適大學？AASS瑞士酒店管理旅遊大學聯盟直屬辦事處區域總監陳麗儀表示，瑞士最權威的酒店管理學院協會（ASEH）及業界所訂的排名榜，可視作參考指標。ASEH對其酒店管理學校成員的教學質素、課程設計、環境設施等有嚴格規範，每隔4年評審旗下的院校成員，目前共有12所院校成員。此外，學生亦可以個人喜好、專業方向、大學環境等作為選校的考慮因素。
課程內容 涵蓋全面
當地酒店管理大學課程一般為3年全日制，當中包括兩年理論課及1年海外有薪實習，也有小部分院校採取4年制。首年以酒店運作管理為核心，除理論課外，還可體驗酒店不同部門的運作。第2年學生有機會籌劃大型宴會項目，活用首年學到的知識。第3年則學習管理理論學科，為將來進身專業管理層打好基礎。期間更需完成兩次為期4至6個月的海外實習，地點包括西班牙、法國、杜拜、新加坡、泰國等。
別以為酒店管理課程只是學酒店管理及營運的知識，其實學生還要修讀工商管理科目，有助培養分析及獨立處事能力，所以畢業後，發展會較多元化，就業亦不限於酒店、旅遊業，亦可在主題樂園、航空、奢侈品、遊艇、會所等行業有所發展。有意報讀相關課程的同學，最好提早一年申請，應屆DSE同學亦可考慮，因為中學畢業便符合資格，但英語須達指定水平，若英語未達標，有可能要先入讀1至5個月的大學基礎課程。
修讀碩士 另一出路
提到瑞士升學，人們一般把焦點放在大學課程，其實瑞士的碩士課程亦辦得頗出色。當地碩士學制分1年及1年半兩種，前者適合酒店或旅遊管理專業的大學畢業生，後者則適合其他主修科的大學畢業生。
陳麗儀指出：「近年本港Top-up Degree多不勝數，畢業生求職時面對激烈競爭，想突圍而出，或許要取得更高級的學歷，例如碩士資格。瑞士的酒店管理碩士課程亦包括海外有薪實習元素，讓學生累積實際工作經驗，對非酒店或旅遊管理專業背景的學生而言，有助於最短時間內熟習業界運作，盡快適應工作要求。留學期間，更可操練英語，甚至學習法語、德語。如在港攻讀碩士，同學未必能得到這些經驗。」她建議，非酒店或旅遊管理出身的碩士生，應善用時間，務求在較短時間內盡量提升競爭力，以彌補對業界認知的不足。
資料：營業資訊