阿根廷最牛扒風

香港人吃得最多的牛肉，必數美國安格斯、日本和牛，至於來自阿根廷的牛扒，就未必好多人嘗過其味。近日攻港的倫敦扒房、主打阿根廷牛扒的GAUCHO，就熱賣阿根廷的草飼牛，除供應牛柳、肉眼等部位外，還特別處理過牛筋部位，扭成長條狀後燒烤而成，配傳統醬汁，佐以來自阿根廷佳釀，妙絕！
餐廳自家研發的V形燒爐，讓牛扒不會大面積貼在爐上，有效保留牛扒肉汁。
餐廳自家研發的V形燒爐，讓牛扒不會大面積貼在爐上，有效保留牛扒肉汁。

天然草飼牛

原來阿根廷當地人，幾乎人均每年可以吞下150至170千克的牛扒，足見當地人幾愛牛扒。由於當地人不會將牛肉Dry Aged得太耐，故新店選用的牛肉也不會Dry Aged太長時間，店內牛肉源自阿根廷的潘帕斯草原、專門為餐廳養殖安格斯牛的農戶，以17種青草飼養的放牧阿根廷安格斯牛隻，牛肉品質更高。此外，餐廳提供4款不同部位的牛扒，包括Rump、Rib-eye、Fillet和Sirloin，於當地Wet Aged 21至28日後，再風乾48小時後直運到港。

為了忠於原著，品牌倫敦總店更特地派人來培訓，以便為客人介紹各款牛扒和做法等。由於餐廳沿用獨家設計的V形坑紋燒爐，燒烤過的肉均有效保留肉汁，入口Juicy。

Tira de Ancho $498/500g、EL PORVENIR DE CAFAYATE 'AMAUTA 1' 2011 $550/瓶<br>牛柳部位沿筋位扭起並裁切成長條形，加用特級粟米油、胡椒、蜜糖、香草等混合傳統Chimichurri醬汁來吃，牛扒更富嚼勁及彈性；配酒體豐厚的阿根廷紅酒，兩者平衡。
  • Tira de Ancho $498/500g、EL PORVENIR DE CAFAYATE 'AMAUTA 1' 2011 $550/瓶
    牛柳部位沿筋位扭起並裁切成長條形，加用特級粟米油、胡椒、蜜糖、香草等混合傳統Chimichurri醬汁來吃，牛扒更富嚼勁及彈性；配酒體豐厚的阿根廷紅酒，兩者平衡。
Ecuadorian Ceviche $168、Casarena '505 Estate ' 2013 $68/杯、$330/瓶<br>蝦仁、牛油果和不同蔬菜，伴檸檬汁、青檸汁、橙汁和Tabasco辣椒醬等做成酸橘汁，強烈酸度令蝦肉更鮮；佐以帶紅色水果和香草味的Rosé，突出鮮味又與酸度取得平衡。
  • Ecuadorian Ceviche $168、Casarena '505 Estate ' 2013 $68/杯、$330/瓶
    蝦仁、牛油果和不同蔬菜，伴檸檬汁、青檸汁、橙汁和Tabasco辣椒醬等做成酸橘汁，強烈酸度令蝦肉更鮮；佐以帶紅色水果和香草味的Rosé，突出鮮味又與酸度取得平衡。
Argentine King Prawns $198<br>阿根廷蝦、精選香草等自家製成血腸，蘸沾Romesco醬來吃，微酸得來極富層次。
  • Argentine King Prawns $198
    阿根廷蝦、精選香草等自家製成血腸，蘸沾Romesco醬來吃，微酸得來極富層次。

愛啖啖肉的話，來一客Lomo Medallions配自家煮粟米蓉，是當地傳統味道。愛嚼勁的話，就不要錯過將牛柳的筋位扭出成條狀的Tira de Ancho，搭配經典的Chimichurri醬汁，每一口均是煙韌嚼勁肉味濃。

黑色主調配牛毛製餐椅，黑白分明又型格。
  • 黑色主調配牛毛製餐椅，黑白分明又型格。
中東及亞洲地區行政總廚Jamie Robertson特地留港一小段時間，以監督牛扒和菜式的質素。
  • 中東及亞洲地區行政總廚Jamie Robertson特地留港一小段時間，以監督牛扒和菜式的質素。
48 Hour Dry Aged Provoleta $118<br>Provolata芝士風乾48小時後，加入Green Pesto和番茄醬去焗，趁熱用來塗麵包吃最美味。
  • 48 Hour Dry Aged Provoleta $118
    Provolata芝士風乾48小時後，加入Green Pesto和番茄醬去焗，趁熱用來塗麵包吃最美味。

多款經典菜

除此之外，經典的阿根廷菜還源源不絕供應，包括當地著名的Ecuadorian Ceviche，利用鮮製酸橘汁來醃製海鮮，富清新滋味之餘亦保留海鮮原味。還有濃郁的48 Hour Dry Aged Provoleta，用來配麵包最好不過。店內亦供應過百款的阿根廷餐酒，既可與傳統菜式搭配，亦可以讓酒迷嘗盡阿根廷的各式佳釀。

Lomo Medallions $298<br>平常的牛扒多配薯蓉和蔬菜，餐廳就簡單加鹽來燒烤，另外，粟米蓉和牛油等焗好後以粟米皮包着奉客，是當地傳統吃法。
  • Lomo Medallions $298
    平常的牛扒多配薯蓉和蔬菜，餐廳就簡單加鹽來燒烤，另外，粟米蓉和牛油等焗好後以粟米皮包着奉客，是當地傳統吃法。
Beef Empanada $58<br>牛肉加入番茄、橄欖油和胡椒等混合再手打成牛肉餡餅，入口外脆內軟。
  • Beef Empanada $58
    牛肉加入番茄、橄欖油和胡椒等混合再手打成牛肉餡餅，入口外脆內軟。

Review

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：Tira de Ancho、Ecuadorian Ceviche

人均消費：$500起

撰文：林佩婷

攝影：郭凱敏

地址：中環皇后大道中31號陸海通大廈5樓

查詢電話：2386 8090