米芝蓮名廚冬日菜
來自英國南約克郡的Jason Atherton來頭十足，師承米芝蓮3星名廚Ferran Adrià的他是第1位在el Bulli完成實習的英國廚師，2011年開設首間餐廳Pollen Street Social，6個月後已摘得米芝蓮1星，現時在英國、新加坡、上海和香港合共擁有13間餐廳，當中Pollen Street Social、Social Eating House與City Social都獲得米芝蓮殊榮。
時令食材
視香港為亞洲版紐約的他一直都很重視這個市場，短短兩年間已在香港開了3間風格各異的餐廳，最近更親身來港監督Aberdeen Street Social全新推出的冬日菜單。菜式分別用到黃鰭吞拿、鮟鱇魚、比目魚、鵪鶉、鴨胸、和牛、意大利黑毛豬等食材炮製，令人體驗到英倫菜式多姿多采的一面。他特別推介鮟鱇魚配黑芥辣、黑香菇、醃蘿蔔與瑞士甜菜這海鮮美饌；鮟鱇魚肉質嫩滑、魚油豐富，配特色醬料零舍入味，醃蘿蔔和甜菜則中和了油膩感。
Yellow Fin Tuna Tataki, Cucumber Salad, Radish, Avocado & Ponzu Dressing $218
食材和煮法都充滿日本風情，炙燒黃鰭吞拿保留鮮嫩肉質，配搭牛油果、青瓜沙律、櫻桃蘿蔔等日本蔬菜，最後淋上酸酸甜甜的日式醬油，與魚鮮味道搭配。
Sea Bass, Quinoa, Yellow Carrot, Sour Cream and Chives, Black Curry $298
鱸魚啖啖肉本身已很吸引，用藜麥、黃蘿蔔、大葱、黑咖喱及酸忌廉所做的配菜賣相奪目且營養豐富。
Heritage and Heirloom Tomato Salad, Burrata, Chilled Tomato Consomme, Frozen Basil $192
選用了紅番茄、青番茄及車厘茄製作，湯汁也用番茄熬成，配搭水牛芝士及冷凍羅勒葉粉加倍可口。
Monkfish Rolled in Black Mustard, Pickled Turnip, Trompette Mushrooms, Chard, Turnip Veloute $345
用黑芥末、黑香菇、醃蘿蔔、瑞士甜菜作配菜，層次更豐富又吊出魚肉的鮮味。
撰文：楊雅菁
攝影：梁偉德
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