創意大閘蟹菜式

又到大閘蟹季節，聽聞今年太湖蟹大豐收，對蟹迷來說無疑是佳音，米芝蓮推薦食府國金軒The Mira就以太湖蟹入饌，菜式之一怎少得6両重的清蒸大閘蟹，膏香惹味。除清蒸外，主廚洪志光師傅還加入了不少創意菜式，如在茄子裏釀入南瓜粒、原粒帶子及蟹粉，面層綴以椰絲蛋黃漿焗至香噴噴而成的「紫玉月光杯」，精緻又味美。其餘推介還有蟹粉獅子頭、生拆蟹粉小籠包、蟹粉白玉鮮蟹鉗等，每一口都是濃郁豐盈的蟹膏滋味，配搭調酒師悉心挑選的中國陳年佳釀，鮮甜味道更為突出。