有說今年天氣較溫和，令太湖大閘蟹大豐收，價格比往年平約一成，另陽澄、荷蘭大閘蟹更搶攻香港，蟹迷例必搶閘買回家慢慢歎，然而，要識揀識煮至食到靚蟹，小記請來兩位大閘蟹達人來個Q&A，教大家揀靚蟹，新手入門或蟹迷又怎能錯過呢？
A：基本上都是同品種，鮮薈老闆娘Joey表示百多年前，很多歐洲商船到中國貿易，當中有些蟹苗藏身船身偷渡到歐洲萊茵河、泰晤士河等地落腳，由於當地水域乾淨又沒有其他蟹種，造就純種大閘蟹大量繁殖，外表跟中國大閘蟹相比，蟹肚較乾淨、毛色偏金。
至於陽澄和太湖蟹，外表看似沒大分別，仔細看陽澄蟹呈深墨綠色，每隻蟹更會綁上防偽標記，而太湖蟹相對地較淺色，並通常以水草綑綁。
A：從大閘蟹肚身的臍部形狀來分辨，雄蟹的臍部呈三角形，比較尖；而雌蟹則呈圓形。在腳爪方面，雄蟹則長滿了絨毛，雌蟹會比較少，而且雌蟹的體積比雄蟹細，平均4両重而雄蟹則可重達6両或以上。雄蟹的膏會更黏口，而雌蟹的蟹膏比較硬身。產期方面，有說「九月圓臍十月尖」，即農曆九月雌蟹較肥美而十月則是雄蟹當造。
A：新三陽老闆陳先生表示大閘蟹拿上手最緊要「墜手」，腳爪的毛不藏有污泥，感覺飽滿，重6至8両最佳。想挑選揀手靚蟹，不妨參考以下揀蟹3部曲。
新三陽老闆陳先生表示今年除了太湖蟹，大家可試野生陽澄湖蟹，鮮味濃郁，也是不錯的選擇。
鮮薈老闆Joey表示荷蘭大閘蟹保證野生，每批都有衞生證明，叫人食得放心。
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撰文：鄭珮琪
部分攝影：張群生