譚校長絕密胡椒蟹湯首登場

湯頭鮮甜

火鍋店由校長譚詠麟、曾志偉、陳百祥等藝人開設，有份投資兼主理人李先生表示，老闆們都出名識飲識食，所以火鍋店不但精挑細選最優質及新鮮的配料之外，就連湯底也相當有特色，當中必數校長胡椒蟹湯。李先生透露，這個胡椒蟹湯依足校長譚詠麟的秘製配方熬煮而成，主要材料包括黑、白胡椒粒、大地魚、乾瑤柱、鱆魚、黃豆、豬肉等熬足兩個半小時成微辛鮮香的濃湯，奉客前再生劏一隻至少足12両重的肉蟹，以增加湯底的鮮味。除了胡椒蟹湯外，馬拉肉骨茶湯湯底也是亮點之一。李先生堅持不用粉開成茶湯，每日由專人在藥材舖即日選購藥材，再加入大量豬骨及肉排熬煮而成，藥材味與肉鮮味平衡。其他湯底還包括藥膳醉清遠雞湯、正宗四川麻辣湯、香濃番茄薯仔牛腩湯及大豆芽豆腐魚湯等。

佐酒小吃

至於火鍋配料也是店子的最大賣點之一，李先生表示，大部分配料都是每日新鮮入貨的，好像最受歡迎的本地牛肉，就由李先生的相熟買手，每天早上4點到本地牛場入貨，入到的都是最刁鑽的部位如肥邊位、脊位、頸位及頸心位等。肥邊位指的就是肥牛最邊的部分，肥瘦均勻，放入滾湯中灼約3秒，入口幼嫩滑溜。

雖然是火鍋店但也設計得簡約愜意，在此吃火鍋分外自在。	佛跳牆 $288 由矜貴的佛跳牆演變而成的創新火鍋配料，有南非新鮮鮑魚、日本帶子、海參、花膠等，好豐富。	原隻皇帝蟹 $980 珍寶Size的原隻皇帝蟹灼熟後斬件上桌，建議吃時不蘸任何醬汁，最能吃到蟹肉原有的鮮甜味道。

除了牛肉之外，還有每日5點後才返貨的新鮮海產，包括活口鮮鮑魚、花竹蝦、加拿大一級象拔蚌、蟶子王等。值得一提是菜譜上另有Super小食，可以吃到即叫即炸的中華臭豆腐、鹽燒牛舌粒、椒鹽三文魚頭等，由經驗大廚新鮮即製，新鮮熱辣又好吃。

手打墨魚丸 $88/客 新鮮打製的墨魚丸分別加入蟹黃、青口及臘味來豐富口感，有創意之餘彈牙又好吃。	Super本地牛肉大盛 $598 由專人每朝早新鮮入貨的本地牛肉，精挑細選肥邊位、脊位、頸位及頸心位最優質部分，肉味濃郁口感嫩滑。	小刺身拼盤 $248 刺身拼盤有新鮮的魷魚、八爪魚、牡丹蝦及帶子，吃起來爽甜彈牙。

REVIEW

環境氣氛：★★★（5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：校長胡椒蟹湯、Super本地牛肉大盛、佛跳牆

人均消費：$300

撰文：褚愛琪

攝影：莫文俊

地址：長沙灣青山道413號東景大廈1樓

查詢電話：2742 4855