食得有營又安心　

實習機會多

The University Of Vermont是美國20大老牌大學之一，於1791年創校。WAP國際院校升學中心輔導及課程經理梁穎儀

（Alanna）指出，該校是美國首一百位的大學之一，在U.S. News & World Report獲得Best Colleges 2014的殊榮，其醫學、護理及生物科學等課程很有名。而4年全日制的營養及食品科學學士學位課程，也頗受學生歡迎。

WAP國際院校升學中心輔導及課程經理梁穎儀。

營養及食品科學學士學位課程的學生，在第二年選定主修後，可選讀逾30個相關科目。

她解釋：「課程之所以受歡迎，是因為食物安全已成為全球關注議題，各國對食物營養、食物科學方面的專才有很大需求。另一方面，該課程為學生提供良好的實習機會，例如在Ben & Jerry's、Magic Hat或Shelburne Farms Cheese Making等大型老牌食品公司實習及觀察食物製作過程。此外，同學也可以在學校附屬研究所、醫院及其他NGO裏實習，研究相關政策及了解學科在醫學上的用途。」她表示，不少該課程的畢業生進入美國知名食品公司、政府衞生部門及食物政策制訂機構工作，前景樂觀。

知識層面廣

該課程為學院制收生，第一年的新生將於大學的營養及食品科學學院修讀「基礎年」。他們會學習一些相關的入門知識，並可隨個人興趣及志願選擇學習的科目，毋須馬上決定主修科目。到第二年，學生選定營養及食品科學為主修後，便可修讀超過30個選修科目，例如「營養學基礎」、「肥胖、體重控制及健身」、「運動營養學」、「功能性食品的原則與科技」、「健康、疾病預防之營養學」及「社區營養學」等，涉獵甚廣。

Alanna表示，課程內容多元化，除了有關食物製作及加工、食物與健康的科目，還有一些與文化相關的選擇，如導師會教授「芝士與文化」、「由農場到餐桌：我們的食物系統」等科目，知識既實用又有趣，讓學生對傳統及現代食品的文化、科技、安全問題有全面的認識。

管理食物安全

食物安全是該課程其中一個重點。其中的「食物安全及公共政策」科目，就是以食物政策、新科技如基因改造食物及時事議題作出發點，探討箇中的可行性及影響，並嘗試作出改善。

另一科「HACCP：理論及應用」亦很重要，事關HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析及關鍵控制點）原為保障美國太空人食品安全而設立，其後在該國推廣，要求食物安全不僅在於產品檢測，更要融入到生產、設計產品過程中，因此，美國國家科學院、世界衞生組織（WHO）及聯合國糧農組織（FAO）都認為HACCP能有效保障食品安全。學生掌握相關專業知識，有助與國際接軌。

在4年的學習中，學業評核主要以考試、論文、研究報告及畢業論文為主。而畢業生出路廣泛，可從事營養學工作，或於政府、社福及食物機構任職，主理食品檢測、策略制訂及管理等，一展所長。

課程名稱：Nutrition and Food Sciences Degree

舉辦機構︰The University of Vermont

收生要求︰DSE考試3、3、3、3，修讀數學、生物、化學的學生會優先考慮

開學日期︰2015年1月、5月、8月

學費：US$35,700（約HK$278,460）

網址︰www.uvm.edu/nfs/

查詢︰2317 1277（WAP國際院校升學中心）

撰文︰戴寶瑩　

部分相片︰由被訪機構提供