提到印第安，大家不期然聯想到紅番，更會好奇當地的菜式有甚麼特點。都會海逸酒店西餐廳近日就推出「紅番情未了」自助餐，由來自俄勒岡州美洲土著部落大廚Jack M. Strong，利用當地的紅藜麥、野生三文魚、仙人掌等炮製傳統而地道的美食。一道健康的紅藜麥海蝦沙律，以青瓜、柑橘皮、香草和海蝦，加入橄欖油拌勻來吃，爽脆又清新，最重要是含豐富蛋白質和纖維，飽肚又健康。另一道原木香草煙熏野生三文魚，醃過後放在原木上隔水烘焗，魚肉結實且滲來陣陣清爽木香。還有以粟米製作的奶凍，為了增加口感還加入粟米粒呢！
要數特別的必選「3 Sisters Salad with Dungeness Crab」，何謂3姐妹？原來是指在同一地點和時間種出來的粟米、意瓜和青豆，當地人愛伴以蟹肉做成沙律。Jack M. Strong更與酒店行政總廚合作，設計了一系列混合中、西、印第安特色的美食，帶來不少驚喜。