活鰻魚與蕎麥麵　一心兩意

日本餐廳成行成市，要突圍而出，就得獨當一面。銅鑼灣和食店Irori這陣子易手，由以往的居酒屋格局，改為主打兩件事：鮮活鰻魚和全城獨家蕎麥麵，好此道的大可前往店子尋味。

游水生猛鰻魚動作靈巧，雖然要花一輪工夫才成為盤中餐，但卻有冰鮮貨無可取代的鮮味。

易手大革新

店子落戶銅鑼灣樓上舖位，推門而入，深啡木色為主的空間是典型的老派和食屋風格，座位之間放了吊簾增加私密度，迎接我們的，是日籍總廚松本一幸。據他解釋，Irori本來是家有10年歷史的居酒屋，由他們接手後，名字不變，班底跟餐牌卻來個翻天覆地的改變，想到城中似乎沒有太多專業鰻魚料理店和蕎麥麵館，於是合二為一，為新知舊雨帶來味覺新體驗。

鮮活顯鰻味

鮮活鰻魚在香港甚為罕見，平時大家吃到的多是冰鮮貨色，偏偏店子不惜工本，從鹿兒島每星期兩次直送游水生猛鰻魚，放在魚缸裏養着，更設熟手師傅劏魚。每條約30cm長的鰻魚，魚骨夠幼不用挫，製成蒲燒鰻魚，外面香脆、內裏爽嫩，比起略嫌韌口的冰鮮貨是兩碼子的事。除了招牌鰻魚飯，名古屋風鰻魚飯（Hitsumabushi）亦具睇頭：把烤鰻魚切成細片，鋪在小碗白飯上，吃了部分鰻魚飯後，先加入芥末、海帶和葱花，最後淋上湯底，成就一碗「鰻茶飯」。主食未夠喉？餐牌上尚有白燒鰻魚、玉子鰻魚卷、長芋鰻魚、鰻魚骨煎餅、鰻魚肝或頭串燒等不同選擇，說是「Head-to-tail」的鰻食也不為過。

重箱鰻魚飯（特上） $460<br>鰻魚飯三級制，皇牌的「特上」用上日本鮮活鰻魚，「上」選用中國活鰻；較經濟的「並」，則是冰鮮鰻。唯一不變的，是蒲燒過程中均會塗上用鰻魚骨熬製的汁醬，濃惹入味。

重箱鰻魚飯（特上） $460
鰻魚飯三級制，皇牌的「特上」用上日本鮮活鰻魚，「上」選用中國活鰻；較經濟的「並」，則是冰鮮鰻。唯一不變的，是蒲燒過程中均會塗上用鰻魚骨熬製的汁醬，濃惹入味。

傳統和式布置，簡約不花巧。

老號蕎麥麵

招牌鰻魚夠煞食，另一主角蕎麥麵亦不失體。餐廳跟擁有225年歷史的東京老字號「更科堀井總本家」合作，全港獨家引入該店名物更科蕎麥麵。此麵的特別之處，在於去除了蕎麥殼製作，麵身呈雪白色澤，入口分外順滑；早前老號的負責人堀井良教更親身來港，教授煮麵的秘訣。元祖口味以外，喜歡嘗鮮的就要試試季節性口味蕎麥麵，現時的加入了五月艾炮製，顏色淡綠散發草餅般的香氣，冬天時會有柚子口味登場，令人期待。

雜錦天婦羅更科蕎麥麵 $230 蕎麥麵彈牙順滑，與鬆脆天婦羅是不敗組合，伴食的鰹魚汁，也由該店直送，夠原汁原味。	放大圖片	松葉蟹三文魚子丼 $140（午市定食）午市抵食之作，北海道松葉蟹腳啖啖肉。午市亦有抵食鰻魚飯供應。
玉子鰻魚卷 $70 玉子卷以日本雞蛋、沙糖和木魚水炮製，裹着爽脆鰻魚，層次豐富。