淮揚菜享負盛名，一直深受中外人士愛戴，更有「東南第一佳味，天下之至美」美譽。香港九龍維景酒店最近便與揚州京華維景酒店合作，在唐宮中餐廳推出「維景系列美食節之淮揚創意美食欣賞」，以創新手法重新演繹傳統淮揚佳餚。
餐廳大廚表示，淮揚菜系是集淮安、揚州、鎮江三地風味菜的總稱。淮揚氣候溫和，物產豐富，並由於地處南北交匯，水陸交通頻繁，匯聚各地文化，造就淮揚菜款式多變，也因而揚名中外。淮揚菜也講究刀工，賣相擺盤精緻。烹飪上也特別善用火候，擅長燉、燜、煨、蒸、燒、炒等，變化多端。食材方面也嚴謹過人，精挑鮮活材料，着重原汁原味，味道偏向清鮮平和，鹹甜濃淡適中。故掌廚的大廚也特意選取淮揚一帶的優質食材來入饌，炮製出揚州鹽水鵝、乾燒大明蝦配意麵、醋溜黃魚、蟹粉獅子頭及大煮乾絲等菜式。散點菜譜以外，還設有「淮揚創意精華宴」，讓大家一次過品嘗到多道淮揚美食。
撰文：褚愛琪
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