釜山做蟹也風流

釜山是個靠海吃海的地方，造訪有「蟹村」之稱的機張市場，推門入餐廳，Holy，眼前出現一個省鏡到連相機測光也失靈的女侍應，正在為客人拆蟹。港人有樓蟹、股蟹、兒女蟹，被生活諸多煩事綁手綁腳，然而嘗過釜山的優游步伐後，只覺被釜山綁着也不錯，做蟹也風流。

機張郡常見有小漁港小碼頭，充滿小鄉村的悠閒風情。

蟹村紫菜穿韓服

做釜山的男人，肯定風流。釜山是個漁港，貝類和盲鰻十分著名，若娶到個釜山老婆，她炮製起魚蝦蟹來，隨時比首爾的餐館廚師更耍家。

依當地人教路，來到位於機張郡、當地人慣叫作「蟹村」的機張魚產市場，論知名度，當然不及2011年得過米芝蓮指南2星推薦級別的扎嘎其市場，不過機張魚市場以批發價為主，甚至有指扎嘎其市場的水產商根本就是從機張市場入貨，所以機張這裏比扎嘎其的平三成至一半，非常誇張。

感覺像女人街的機張魚產市場，乾、濕貨區共約有300個檔攤。

這樣一大盆的螃蟹，整盆才賣W10,000（約HK$76），實在不可思議。

一班女士對着大盆細盆指手畫腳，成市集風景之一。

魚市場感覺像女人街，有露天亦有室內區域，來自鄰近大邊港、小邊港和竹港的魚獲，每日新鮮送到市場內約300個商販，有些女士組團買貨，一堆人圍着大小筲箕指手畫腳，成為人文風景。香港人喜歡買大大包的「紫菜」作為手信，乾貨區這裏的海帶包有些包裝華貴，猶如幫海帶穿了件韓服一樣，是為釜山一大特色。離市場不遠的海邊，正是其中一個漁船返卻之地，湊巧也是海鷗路的路段之一，漁夫，果都是風流浪子也。

紫菜細包裝賣W10,000（約HK$76），其實一點也不細。	穿上韓服一樣的厚身大包紫菜，別處少見，這裏賣W20,000（約HK$152）。	小船恐怕只能近岸作業，捉大蟹的大船要去到公海大洋。
朴尹七經營水產多年，蟹的來貨遠至江原道的束草。

拆蟹等外母首肯

市場一隅聚集了約60間專門食蟹的餐廳，據一檔主朴尹七講，餐廳們會聯合起來，集資把一整艘漁船的魚獲買下來，可壓價之餘，各商販的售價也差不多，免了價格之爭。

走入有40年歷史的餐廳一等大蟹，那位年僅17歲，笑容甜過甜醬的女侍應，令所有男人天旋地轉打橫行。點松葉蟹，清蒸後先由店員拆肉再上碟，即使在夏天不是當造的季節，店主都會由俄羅斯或美國等地入口松葉蟹或阿拉斯加蟹，確保貨源不絕，而且肉美膏厚，每公斤松葉蟹才約W35,000（約HK$264）。其實食蟹在釜山是有典故的，由於釜山生活指數不高，而蟹料理相對是高級食材，當地人一般一年食不到幾多次，所以朋友傾談時，若被問及：「你未來外母有否請你食蟹？」意思就是問人家是否肯嫁個女畀你。

侍應會拆好蟹肉才上碟，男食客當然想有餵食服務，女食客應該食龍肉都無味。

一等大蟹是該區大舖，已經營了40年。

松葉蟹套餐每人約W60,000（約HK$453），非常抵食。

魚餅即場搓打烤

釜山市內的釜田市場也算是觀光點，有手推車形式的賣魚檔，邊推邊叫賣着海產，還有整個都是專營辣椒的檔攤，把巨大的紅辣椒曬至半乾再加工成各種製品，足證釜山人是重口味的一群。有50多年歷史的古來思魚餅店最近在市場內開分店，把傳統的魚肉小吃，包裝成一種新頴的菜式，例如加入了芝麻、紫菜和鮮果等做出新口味，又研發了魚餅米線和魚餅壽司等。魚餅店二樓是個烹飪室，像學做泡菜一樣，專人在旁逐步驟指導，先挑一把魚肉漿出來，放在四方形的模具內，掃平，拿開後，用兩把刀，小心把魚鮮捲成條狀，毋須太多技巧，之後拿去烤爐烤熟，就成為很多人愛吃的魚餅了。除了炮製魚餅體驗，還有其他如炸魚餅漢堡製作體驗，其實即是把材料夾成魚柳包，但肯定不是福喜來貨，食得開心。

機張魚產市場

地址：釜山市機張郡機張邑大羅里72-1

市場附近有些有趣的韓燒餐館，以獨立屋形式出現。

加入了紫菜和芝麻等製成新派魚餅，一樣煙韌可口。

紅辣椒曬至半乾後，再加工成醬料或加入做泡菜。

營業時間：6:00am~9:00pm

一等大蟹

地址：釜山市機張郡機張邑大羅里436號

型仔大隻職員英語了得，除了魚餅，跟女士們談其他話題當然得。

跟泡菜班一樣，參加體驗班的人都要穿上圍裙和帽子。

其他活動包括炸魚餅漢堡製作體驗。

營業時間：10:00am~10:00pm（星期一至五）、

釜田市場內有手推車形式的賣魚檔，成一大城市特色。	常見有造型其實非常恐怖的豬八戒，但不知跟拜神有否關係。	2分鐘捲好魚餅先把調好打勻的魚肉放到四方形模具內，用刀壓和掃平，拿走模具。
利用兩把膠刀，把四方形的魚肉逐點捲成條狀，黏力強是唯一難度。	放到烤爐上，像BBQ燒腸仔般，不時轉動一下，以確保烤得均勻。