瑞士名錶 踩過界賣中菜

為錶行增添暖意

近年不少品牌都踩過界開店中店，但在樓高4層的鐘錶旗艦店經營食肆卻屬全球破天荒。全名為MAISON FRANCK MULLER，Maison在法文中解作「家」，就是希望客人抱着到訪別人家居的心情，欣賞完地下及1樓的名錶珍藏後，再到樓上的意日Fusion餐廳FRANCESCO by FRANCK MULLER，或新派中式私房菜館Eighteen Sharp享用盛宴，令錶行不再冷冰冰。

名廚主理新派菜

貴為享譽國際的腕錶名牌，首次涉足餐飲業當然不容有失。既然客人以亞洲人為主，香港又是匯聚優秀中菜的城市，因此亞太區主席朱李月華及其兒子、亞太區副主席及執行董事朱俊浩，便邀請了曾主理中環慶公宴私房菜館，其後到上海采蝶軒發展的陳偉庭師傅擔任總廚，以世界各地的優質食材製作色香味俱全的新派中菜。

翠竹生輝	荔枝荷蘭串茄、香杧豆腐慕絲

巧奪天工展功架

全店只有44個座位，讓師傅能貼心照顧每位顧客的飲食要求。餐廳暫時只供應4款菜單，當中以行政午餐最為划算，每位$300可享用6道菜。晚餐則呈獻3款不同組合的華麗盛宴，價錢分別是每位$680、$880或$1,888；價錢最貴的晚餐共有6道菜及甜品，包括蠔皇扣26頭吉品鮑魚伴鵝掌、菜膽瑤柱燉鮑翅、雞縱菌龍皇冬瓜等。菜式用料矜貴，而前菜翠竹生輝更是陳師傅的招牌菜，將青瓜薄片砌成翠竹，6個竹節分別釀入上乘食材，令五感回味無窮。其餘兩款晚餐同樣講究，散發着冬蔭功酸辣香味的泰式酸辣星斑球就是老闆娘的至愛菜式。此外，晚市另有黑松露牛肝菌燜全雞配香味飯、香草焗BB骨及肘子蟹皇神仙鴨3款單點小菜供應，每一款均是只此一家的特色料理。

裝潢氣氛華麗堂皇之餘又不失家的感覺，設有活動屏風增加私人空間，而手繪銀杏樹及扇形葉子圖案裝飾遍布每個角落，雖然不見名錶蹤影，卻與品牌的瑰麗風格一脈相承。	法芥籽檸蜜焗海蝦	雞縱菌濃汁冬瓜
泰式酸辣星斑球

炸釀雞翼配石榴汁

行政午餐的其中一道前菜，將雞翼炸至外脆內嫩，再拆肉釀入原隻帶子，增添鮮甜香味，蘸點用新鮮石榴調成的醬汁，酸甜清新，消暑一流。

荔枝荷蘭串茄、香杧豆腐慕絲

套餐均以甜品畫上句號，用新鮮杧果炮製的香杧豆腐慕絲質感滑溜，由於只加了少許糖，入口盡是天然滋味。荷蘭串茄則爽甜散發濃郁荔枝清香，輕怡不膩。

翠竹生輝

$1,888晚餐的前菜，師傅將青瓜切片再砌成翠竹，6個竹節分別釀入魚子醬鮮蟹肉椰菜花、青檸芥末滷鮑魚絲、芝士碎牛油果三文魚、葱花燒汁和牛卷、粒粒醬魷魚球，以及用兩晚醃製的乳香白肉卷，各有風味。伴碟的桂花蜜糖腰果與桂花片亦清甜香脆。

法芥籽檸蜜焗海蝦

自家製醬汁分別以法國芥末籽、日本山葵、清酒、檸蜜調成，與爽甜彈牙的本地海蝦一起焗熟，加上非洲紅椒增添甜辣滋味。

雞縱菌濃汁冬瓜

雞縱菌有「菌中之花」的美譽，這種名貴野生食用菌營養豐富，味道鮮甜質感細嫩，為清甜的冬瓜添上層次，而用雞湯及蝦湯熬煮的湯底同樣鮮甜可口。

泰式酸辣星斑球

$880晚餐的主菜，先將星斑的魚頭魚尾清蒸，魚身則起肉去骨，混入蛋白、沙糖、牛油、清酒、蝦湯、檸檬葉再用鮮腐皮包裹，爆香後滑嫩的魚肉帶有酸辣香氣，加倍開胃。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：翠竹生輝、炸釀雞翼配石榴汁、雞縱菌濃汁冬瓜

人均消費：$1,000

撰文：楊雅菁　

攝影：陳世昌　

地址：銅鑼灣霎東街15號3樓

查詢電話：2153 3366