旅人時光：落手落腳釀造啤酒
昨晚我上了一堂啤酒課——我的意思不是走去劈了一場酒，而是一堂真真正正的啤酒班。
最近，有超市就搞了個「北海道夏の味」食品節（即日至8月7日止），為了加強推廣五花八門的北海道地道手工啤酒（Craft Beer），所以便在期間舉行了幾場「手工啤酒品試工作坊」，參加者在堂上即席學習如何DIY啤酒。
是次課堂上教授的是自製北海道網走啤酒（Abashiri Premium Lager）的方法，簡單來說，以幾個麥芽品種混合煮出麥芽糖水，加入北海道種植的啤酒花並加以發酵，成就出富北海道風味的網走啤酒。由於時間關係，我們當然不能完成整個發酵過程，但落手落腳試做部分過程仍是有趣的。就算沒打算學習後在家自行釀造，也可以藉此學習啤酒的歷史、風格與文化。
除了北海道啤酒，學習世界中的啤酒知識也挺有意思。有一個問題我一直想知道的：「到底如何分辨Ale與Lager？」據導師所說，原來Ale釀造於氣溫約攝氏18至21度天氣較熱的地區如英國等，發酵時間短如2至4星期，用上Ale酵母，啤酒色澤較深。Lager則釀造於攝氏7至15度天氣較冷的地區，用上Lager酵母，發酵時間較長，啤酒色澤較淺，口味較淡而清新。
記得幾年前我也曾在日本橫濱的麒麟啤酒廠，參加過差不多的自製啤酒體驗班，兩次的經驗絕對加深了對啤酒的了解，其實啤酒不但是猜輸十五二十用以懲罰的飲品呢。
網址：www.facebook.com/lamwaimei/