鴨巴甸街的Social平台

獨創社交概念

新店是以社交場地為概念的餐廳，何謂「社交場地」呢？即是客人置身其中，不但可以品嘗美食，還可以與朋相聚，甚至認識新朋友，這也是米芝蓮星級大廚Jason Atherton獨創的「社交飲食」理念，他於倫敦開設的第一間餐廳Pollen Street Social就是以此概念建構而成，餐廳更於2012年奪得米芝蓮殊榮呢！Chef Jason為凸顯其理念的獨特性，特意選址在創意小店雲集的PMQ元創方的附屬建築，即前身是中區少年警訊會所的地方，請來上海得獎設計公司Neri & Hu操刀設計。餐廳樓高兩層，均設有露天平台，並以花園園圃圍繞，以銅鐵等材質搭配深綠色及啡色調，自然與工業風交織之餘，亦保留了原建築的特色，恍如置身外國的悠閒寫意氛圍，又達到保育的目的。

三合一展魅力

餐廳大致分成3部分，分別是位於上層的時尚餐廳與下層的Sweet Social及雞尾酒酒吧加全日Café，焦點當然在全新構思、位於下層的Sweet Social部分；供應自家製糕點、意式雪糕、朱古力及飲品，毗連的是雞尾酒酒吧及全日Café，讓貪新鮮愛嘗新一族，可以隨時點選雞尾酒伴蛋糕，打破傳統下午茶的習慣。下層還以香港藝術家Adrian Wong的作品作內裝，如仿理髮店的旋轉燈、PMQ前身已婚警察宿舍中的三葉草馬賽克圖案裝飾等，帶點藝術氛圍。至於上層的時尚餐廳，設有開放式廚房，雖沒枱布和皮革梳化座的傳統Fine Dining模樣，骨子裏卻供應新派英倫菜，菜式精緻得猶如Fine Dining，提供優質用餐體驗。

上層環境開揚，一邊是落地玻璃，另一邊是開放式廚房，客人可隨意走動。

Apple Pear $110 用青蘋果切成薄片焗成千層酥效果，加上梨脆片、焦糖拖肥啫喱及焦糖牛油，最特別是配搭日式醬油做的雪糕，更能突出甜味。

新派英式佳餚

餐廳供應的是新派英倫菜，由Jason的得力左右手，分別是行政總廚Chris Whitmore和行政糕點大廚Andres Lara主理，而Jason則會不定期來港監督。大廚採用來自全球的優質食材，配合現代烹調手法炮製菜式，一道前菜CLT，即Crab、Lettuce及Tomato，就分別以脫水、真空、火炙及煙熏4種不同方法來炮製番茄，加上來自蘇格蘭的麵包蟹肉（Brown Crab），味道清新得來極富層次口感，細緻中見心思。甜食也不甘示弱，由Lara負責的甜品，他為了迎合夏天，挑選一至兩種水果來炮製出多種層次口感的款式，甚至以鹹味的食材來突出甜味，帶來甜品味覺的多種層次享受。

Pea-lini $120 用上Herbsaint酒、鹹豌豆酒、意大利汽酒、新鮮檸檬汁及薄荷碎調製，酒味重帶微鹹卻很清新。	Braised Ox Cheek, Roasted Bone Marrow, Sourdough Crumb, Carrot, Horseradish Mash $318 澳洲牛面頰先以紅酒及蔬菜醃24小時，再煮上6小時而成，柔軟帶陣陣濃香，伴以燒骨髓配焗麵包碎粒、蘿蔔及辣根蓉來吃，很夾。	London Cured Smoked Salmon, Broccoli, Ricotta Flatbread $128 Flatbread近似大家熟悉的薄餅，是雞尾酒酒吧及全日Café專屬Menu供應的小吃，三文魚是英國皇室御用品牌，Ricotta芝士更是用本地牛奶自家製，鮮香得很。

Review

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

Jason Atherton師承名廚Ferran Adrià及Gordon Ramsay，獨創的「社交飲食」理念，並帶到來香港。雖然Jason不會在港坐鎮，但店內的鐵三角卻將英國菜變得更有趣味和富內涵。	得力助手之一Lara曾在El Bulli實習及於享負盛名的Noma出任糕點大廚。	餐廳總廚Whitmore曾於Gordon Ramsay在倫敦開設的MAZE出任副主廚。
Carmelita $55 將青蘋果做成啫喱，藏在用洋金菊白朱古力Mousse內，加上榛子餅底，甜中帶微酸，清香而不膩。

好味指數：★★★★

必試推介：CLT "Crab, Lettuce and Tomato"、Braised Ox Cheek, Roasted Bone Marrow, Sourdough Crumb, Carrot, Horseradish Mash、Carmelita

人均消費：$500

撰文：林小琪

攝影：張錦昌

地址：中環鴨巴甸街35號PMQ元創方JPC地下（入口位於荷李活道及鴨巴甸街交界）

查詢電話：2866 0300