西瓜遊記

明天就是大暑，習俗上大家會煲冬瓜水消消暑。不過懶人如我，就覺得吃另一種瓜更加方便快捷──人見人愛的西瓜。翠綠紋理內藏嫩紅果肉，多汁又爽甜，盛夏咬一口，瞬間降溫，得咗！一於趁西瓜最當造甜美之時，上演一幕尋瓜記。
Crispy Pork & Watermelon$150（c）<br>脆香五花腩啖啖肉，脂香溶在口腔之際，有西瓜件的加持，滲來一點小清新，佐以青檸薑汁，吃起來不會過膩。
Crispy Pork & Watermelon$150（c）
脆香五花腩啖啖肉，脂香溶在口腔之際，有西瓜件的加持，滲來一點小清新，佐以青檸薑汁，吃起來不會過膩。

優質店中尋

想尋瓜迹，第一站當然要到生果舖，來到九龍城的永富，即見一個個圓渾的「保齡球」整齊列陣，當中竟攙雜了一個深綠色的炸彈！說的是來自北海道的「爆炸西瓜」，以爆汁而得名，個個至少重廿幾磅，斤両十足，深紅色的果肉起沙無核，合乎一個靚西瓜的所有條件。老闆輝哥從日本搜羅了各式優質獨特西瓜，繼以往的人面西瓜和四方西瓜外，今年較早時候亦首度引入了愛知縣的心形西瓜，話題性十足，惟索價亦逾$2,000。

想親民一點，店子亦有台灣蜜糖西瓜、無籽西瓜等選擇，豐儉由人。臨走前向輝哥請教如何揀靚瓜，原來只要拍拍瓜皮，聽聽回音是否沉厚，還有回聲的速度，愈快就代表皮愈薄及起沙。倘若失手買了個不夠甜的怎麼辦？在果肉上面灑點餐桌鹽，以鹹帶出甜味，亦不失為另一好食法。

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北海道爆炸西瓜 約$1,200/個（a）<br>來自月形町，獨立紙箱包裝抵港，叫作Dynamite Watermelon夠氣勢，深紅果肉甜度高達18度，罕見！
  • 北海道爆炸西瓜 約$1,200/個（a）
    來自月形町，獨立紙箱包裝抵港，叫作Dynamite Watermelon夠氣勢，深紅果肉甜度高達18度，罕見！
台灣蜜糖西瓜 $46/個（a）<br>小玉西瓜的寶島妹妹，同樣薄皮，每個約重兩磅，適合兩小口子一人半個舀來吃。
  • 台灣蜜糖西瓜 $46/個（a）
    小玉西瓜的寶島妹妹，同樣薄皮，每個約重兩磅，適合兩小口子一人半個舀來吃。

紅噹噹戲法

拿起西瓜起勢地刨，固然暢快，之不過拿西瓜來做菜，亦並非只有糖水舖的生果涼粉撈咁簡單。多汁爽甜的西瓜，變成Gelato、雪條涼浸浸，或是加進雞尾酒，消暑效果更上一層樓，同時間切件配搭濃惹肉食，中和膩感，竟收奇效！不過最特別的，就要數餅店Le Goût出品、城中首見的西瓜蛋糕。

即將登場的香川縣四方西瓜和愛知縣人面西瓜，價錢由$2,000到$6,000不等。
  • 即將登場的香川縣四方西瓜和愛知縣人面西瓜，價錢由$2,000到$6,000不等。
熊本縣小玉西瓜 $185/個（a）<br>重約4磅，雖然頗多核，但汁多，淺粉紅色果肉如蜜糖香甜，皮更是薄中之薄！
  • 熊本縣小玉西瓜 $185/個（a）
    重約4磅，雖然頗多核，但汁多，淺粉紅色果肉如蜜糖香甜，皮更是薄中之薄！
鳳姬 $40/磅（b）<br>來自台灣的種子，果皮青黑條紋，果肉橙黃色，味道清甜。
  • 鳳姬 $40/磅（b）
    來自台灣的種子，果皮青黑條紋，果肉橙黃色，味道清甜。

最初以為是西瓜造型而已，殊不知眼前出現的，是個淡雅奶白色的忌廉蛋糕！西瓜在何方？原來切開才知乾坤，兩片真正西瓜肉藏在裏面，紅白相間夠搶眼，爽脆西瓜配海綿蛋糕的配搭，過癮至極！

黛安娜 $40/磅（b）<br>種子於戴安娜王妃車禍逝世那年成功培植，因而得名。外皮鮮黃色，差點以為是木瓜，切開果肉鮮紅，不要認錯。
  • 黛安娜 $40/磅（b）
    種子於戴安娜王妃車禍逝世那年成功培植，因而得名。外皮鮮黃色，差點以為是木瓜，切開果肉鮮紅，不要認錯。
天蘭 $40/磅（b）<br>淡黃色的果肉，甜度為3款中最低，勝在多汁爽口。
  • 天蘭 $40/磅（b）
    淡黃色的果肉，甜度為3款中最低，勝在多汁爽口。
Punch $88（d）<br>西瓜盅的新演繹，西瓜取肉先去渣後榨汁，跟韓國燒酒、薑味Liquor及浸在梨汁中漬過的荔枝肉和哈密瓜配搭，啖啖清涼。
  • Punch $88（d）
    西瓜盅的新演繹，西瓜取肉先去渣後榨汁，跟韓國燒酒、薑味Liquor及浸在梨汁中漬過的荔枝肉和哈密瓜配搭，啖啖清涼。

田裏的異色

聽說本地有個有機西瓜田，於是深入八鄉河背村，到達青協有機農莊。種了西瓜4年的農莊，有個偌大的西瓜田，鋪着銀色膠膜，陽光照射下閃令令。由於西瓜喜歡又乾又熱的環境，種植時對水分控制尤其重要，吸水太多會「自爆」，因此農夫架了個阻擋風雨的溫室，把熱力統統給罩住，讓氣溫保持在38℃至40℃。

西瓜伏特加忌廉蛋糕 $460/6吋（e）<br>全港第一個西瓜蛋糕，微苦的伏特加忌廉包裹着無核西瓜肉及海綿蛋糕，幼滑爽脆鬆軟共冶一爐，配搭破格。另有4吋跟8吋的版本，需1天前預訂。
  • 西瓜伏特加忌廉蛋糕 $460/6吋（e）
    全港第一個西瓜蛋糕，微苦的伏特加忌廉包裹着無核西瓜肉及海綿蛋糕，幼滑爽脆鬆軟共冶一爐，配搭破格。另有4吋跟8吋的版本，需1天前預訂。
Willing Watermelon $118（f）<br>近1/3杯新鮮西瓜汁，混以青檸汁和英國生產的Sipsmith Gin， Gin酒本身富香草味，讓雞尾酒清淡中滲出個性。
  • Willing Watermelon $118（f）
    近1/3杯新鮮西瓜汁，混以青檸汁和英國生產的Sipsmith Gin， Gin酒本身富香草味，讓雞尾酒清淡中滲出個性。
Watermelon Gelato $38/單球、$62/雙球（g）<br>夏天限定款式，根據Venchi意國總店的杧果Gelato配方炮製，換上新鮮西瓜，口感介乎軟滑和生果碎冰之間。
  • Watermelon Gelato $38/單球、$62/雙球（g）
    夏天限定款式，根據Venchi意國總店的杧果Gelato配方炮製，換上新鮮西瓜，口感介乎軟滑和生果碎冰之間。

從培苗、移植、開花、授粉到收割，歷時80日，今年的第一造收成，為數約有300個，每個重約3至4磅，Size小巧，但同樣多汁，堅持不打激素和糖水，每口都是天然的味道。特別挑選漁護署所推介的品種，更並非普通綠皮紅肉咁簡單，橙黃色肉的鳳姬、黃皮紅肉的黛安娜等橢圓形的異色西瓜，自問食西瓜大的我也感到很新鮮。

防雨棚讓熱力得以維持，銀色膠膜則負責防蟲防水防雜草，以有機方法控制西瓜生長。
  • 防雨棚讓熱力得以維持，銀色膠膜則負責防蟲防水防雜草，以有機方法控制西瓜生長。
靠昆蟲天然傳播而成的「混血兒」，據說基因更好，味道更甜，而且坊間少見。
  • 靠昆蟲天然傳播而成的「混血兒」，據說基因更好，味道更甜，而且坊間少見。

2014.7.23 Jul 六月廿七日 星期三【大暑】

【春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬大小寒。】

解說：大暑為一年中最炎熱的時節，皆因自入夏以來，地面在白天從陽光吸收的熱量多於晚間所散發的，到此時所累積的熱能已達到了頂峰。

知補：時值炎夏，中醫認為飲食宜清淡，以補氣消暑為本；西瓜性甘寒，有清熱解毒、除煩止渴之效，並且能利尿，幫助消化，至為合時。

（a）永富食品

地址：九龍城侯王道47號地下

查詢電話︰2718 2688

（b）青協有機農莊

地址：新界元朗八鄉河背村河背水塘家樂徑1號

查詢電話︰2838 4808

（c）Fatty Crab

地址：中環奧卑利街11~13號地下

查詢電話︰2521 2033

（d）口利福

地址：中環伊利近街1號G/F及L/G

查詢電話︰2810 0860

（e）Le Goût

地址：銅鑼灣新會道6號地下95號舖

查詢電話︰2805 6622

（f）Restoration

地址：中環雲咸街63號1樓

查詢電話︰2536 0183

（g）Venchi

地址：中環皇后大道中74號石板街酒店1樓1號舖

查詢電話︰2868 0336

撰文：盧振宇

部分攝影：蔡浩文、張群生、胡振文、梁偉德