一讀友來信：你好！本人曾修讀Food and Beverage Service Certification，完成課程後，對糕餅製作感興趣，請問應唸甚麼課程以助日後從事糕餅製作行業？職訓局的課程適合嗎？若適合，能否取得專業資格以助到外國取得更高資歷？
此外，有朋友從事飲食業，他想轉行至葡萄酒行業，請問本地大學有葡萄酒相關課程嗎？這行業發展機會大嗎？坊間調酒學校的課程認受性如何？是否有助入行？外國有調酒相關課程，唸完回港能入行嗎？
答：在香港從事糕餅行業並無入行監管，理論上是即使從沒唸過相關課程的人，亦能入行。行業會偏重製作糕餅的能力及技巧，較少會在學歷上有特別要求。
入讀職訓局中華廚藝學院等較具規模機構，比較有保障，若未能入學，坊間有很多舉辦糕餅課程的小型機構，亦有一定實用價值。
不妨先唸一些學費不太貴的糕餅課程，然後爭取入行機會。建議你上政府網頁www.ipass.gov.hk，看看酒店課程。雖然酒店行業與糕餅製作看似不相關，但手持酒店高級文憑、副學士，加上糕餅技巧，在將來就業發展上，會更有彈性。
在葡萄酒方面，澳洲有相關學士學位課程，會教授此行業的各種知識，包括釀酒等。若只想唸調酒，則不要計較學歷，選坊間實用、學費相宜的課程已足夠。
要留意進修上有兩個大方向：一是學歷課程，偏重專業認可及學校名氣等。二是非學歷課程，包括來信問及的糕餅或調酒等，偏重實用性及興趣的發展。選這些課程，不必太介意學歷、學術地位等，以實用為主。因此，不一定要選太貴的課程，應着眼於技巧培訓、實習等。
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