限定九州沖繩料理

日本物產豐盛，各縣各鄉均有特色食材，飲食文化豐富。最近位於荔枝角的鵜舞，便引入來自九州和沖繩的鰹魚、烏賊、海葡萄等獨有食材，炮製出地道的鄉村料理，讓大家一嘗當地的簡樸風情。
鰹TATAKI $185<br>鰹魚本身味道濃烈，只需將表面略燒至焦香，包薑、葱及洋葱一起吃，配上酸酸的柚子醬，誘發濃濃的魚鮮味。
鰹TATAKI $185
鰹魚本身味道濃烈，只需將表面略燒至焦香，包薑、葱及洋葱一起吃，配上酸酸的柚子醬，誘發濃濃的魚鮮味。

按食材定煮法

九州身為日本第三大島，擁有肥沃的土地，農林畜牧業發展蓬勃，今次鵜舞由即日起推出為期3個月的 「九州•沖繩料理燒酎祭」，帶來鹿兒島、佐賀、長崎、沖繩、宮崎、熊本、大分、福岡及沖繩地區的獨有食材，炮製出10款菜式，並兩星期替換一次。

總廚山下先生根據各種食材的特性，以相應烹調方法，務求凸顯原味，像來自鹿兒島的鰹魚，以TATAKI炙燒方法，即是表面燒一燒的意思，逼出魚肉的脂香鮮味，佐以薑葱和柚子醬同吃，非常清新。另外，將沖繩獨有食材海葡萄，連同白滑細嫩的豆腐做成沙律，配酸甜的梅子醬吃，清爽開胃。不可錯過的還有沖獨活、竹八漬等地道小食，都是屬於香港較少見到的日本傳統美饌。九州人亦愛飲酒，推廣期間餐廳會供應用番薯 、大麥、蕎麥、米為原材料製造的燒酎及泡盛，日本燒酎文化交流協會會長 Kei San 每兩星期更會駐場介紹各種酒的特質，跟大家DIY燒酎Cocktail，大玩遊戲及交換燒酎心得，將氣氛推到最高。

沖繩苦瓜炒蛋 $95<br>苦瓜薄片和沖繩島特產的島豆腐快炒，再加上雞蛋炒熟，苦瓜質感輕盈爽脆，甘味較重，即使是吃不慣苦的人亦可以試試。
  • 沖繩苦瓜炒蛋 $95
    苦瓜薄片和沖繩島特產的島豆腐快炒，再加上雞蛋炒熟，苦瓜質感輕盈爽脆，甘味較重，即使是吃不慣苦的人亦可以試試。
推廣期間供應超過26款的燒酎，用番薯 、大麥、蕎麥、米為原材料製造的燒酎及泡盛，讓大家飲得盡興。
  • 推廣期間供應超過26款的燒酎，用番薯 、大麥、蕎麥、米為原材料製造的燒酎及泡盛，讓大家飲得盡興。

撰文：鄭珮琪

特產烤煙肉 $118<br>選用2013年曾獲德國金獎的宮崎熏黑豚煙肉。豚肉本身不帶任何羶味，脂肪分布平均，煙熏後十分香口。
  • 特產烤煙肉 $118
    選用2013年曾獲德國金獎的宮崎熏黑豚煙肉。豚肉本身不帶任何羶味，脂肪分布平均，煙熏後十分香口。
沖獨活 $40<br>外形似糕點的沖獨活，其實是一種海藻食物，配特調的辛子酢味噌，酸酸甜甜很開胃。
  • 沖獨活 $40
    外形似糕點的沖獨活，其實是一種海藻食物，配特調的辛子酢味噌，酸酸甜甜很開胃。
日本魚片配竹八漬 $110<br>魚片以池魚、鯖魚等做成，鮮甜富嚼勁，配菜的竹八漬是佐賀的特色料理，用了有明海的牛角貝做漬物，肉質爽脆，是佐酒的佳餚。
  • 日本魚片配竹八漬 $110
    魚片以池魚、鯖魚等做成，鮮甜富嚼勁，配菜的竹八漬是佐賀的特色料理，用了有明海的牛角貝做漬物，肉質爽脆，是佐酒的佳餚。

攝影：陳世昌

查詢電話：2743 8011