應用營養學　重實務　助銜接

着重技能培訓

紙上談兵，是學習的大忌，惟有實踐，才能讓人登上更高的專業層次。因此，一直有開辦與營養學有關課程的IVE，今年特別推出為期5個學期（約兩年）的全日制「應用營養學高級文憑」課程，以響應現時政府、非牟利機構及商業公司對營養相關從業員的要求。

IVE應用科學系講師黃蘊芝表示：「隨着社會人口老化、慢性疾病等問題日漸增多，加上愈來愈多食肆標榜『有營』，政府亦大力推動健康飲食，令社會上對營養師、營養師助理這類人力資源的需求亦有所上升。」而新課程的內容經過重新設計及修訂，着重職業技能訓練，可為DSE畢業生提供理論基礎與實踐，協助他們了解行業實況，日後從事相關工作更得心應手。

學員須學習使用不同專業器材，協助評估不同人士的營養需要。

設有上課用廚房，學員可親手烹調營養均衡的菜式。

加入客服學科

課程共5個學期，涵蓋營養學各範疇的知識，包括人類營養學、基礎食物微生物學、營養生物化學、食物安全質量及認證等學術知識外，還會教授職業實用性學科，例如膳食餐單設計及健康餐飲服務管理、營養業界之顧客關係管理、健康食品及產品開發、營養從業員之商業管理等。

黃蘊芝表示：「不少企業在聘請營養師助理時，除了營養學知識外，也要求僱員具備一定程度的溝通技巧和顧客服務技巧。因此課程特別加入這類學科，提升學員在工作時的競爭力。」此外，課程要求每一位學員必須完成工作實習方可畢業。校方則會安排學員到醫院、老人中心、餐飲業公司等地方進行實習，以確保他們能夠學以致用。

學習煮營養餐

黃蘊芝指出，課程畢業生出路不俗，可受聘於營養、健康食品與餐飲相關的職業，例如營養師實習生、註冊營養師助理、健康顧問、健康推廣指導員、病人謢理助理等。而她補充，目前本地除了商業食肆，不少公私營醫院、老人中心等機構，都頗關注健康飲食問題，因此協助推出具備均衡營養的健康餐，也是學員的重要任務。她說：「IVE設上課專用廚房，而課程則要求學員落手落腳烹調食物，旨在讓他們將營養學知識融入實際的飲食中。」

此外，學院不時邀請業界人士舉辦講座，讓學員了解業內最新現況。至於有志繼續進修的學員，黃蘊芝就指出，目前港大及中大有開辦相關學士課程，而IVE亦正籌劃開辦相關銜接學位課程，學員只要修畢營養學學士學位，就能在本港擔任營養師；若想進一步成為註冊營養師，則要到外國或經一些與外國合辦的課程，接受相關臨床培訓才行。

課程資料

課程名稱：應用營養學高級文憑

舉辦機構：香港專業教育學院

收生要求： DSE考試5科達第2級或以上（包括中、英文）；或VTC基礎文憑（級別3）；或VTC中專教育文憑；或毅進文憑；或同等學歷

開課日期：9月

學費：$31,570/年

查詢：2424 6221

撰文：李潤康　

部分相片：由受訪機構提供