愈來愈多人愛喝葡萄酒，市面隨便一間西餐廳的Wine List，都有多款紅酒、白酒可選；無可否認，認識葡萄酒已是社交場合必備知識，尤其當你因工作需要而接觸高端客戶，若亂拋書包，形象定必大打折扣。飲用葡萄酒愈趨普及，連帶人才需求也大大上升，香港紅酒學校的課程總監賴順奇（Jacky）表示，本港現時只有十多位專業品酒師，面對日益增長的市場需求，品酒師發展潛力無限。
葡萄酒變化多端，要懂得鑑賞，需要長時間鑽研，及學習相關專業知識。Jacky表示：「很多人會說舊世界（即歐洲等傳統釀製葡萄酒國家）的紅酒就是好的，新世界（歐洲以外如澳洲、美國、中國等）的就不好，其實不然。紅酒好不好要看產區及很多因素，不能單看國家。還要用眼、鼻及舌頭，去看、嗅、嘗。」
香港紅酒學校的紅酒基本課程，會從基本的品酒技巧教起，讓學員認識常見的葡萄酒種類及它與食物的配搭，更重要的是，讓學員學習如何在品酒之後，說得出得體的感受，並非「好喝」或「不好喝」。
而Jacky更表示，以往只有Top 10的酒店或高級餐廳會聘請品酒師，但因近年葡萄酒需求上升、餐飲利潤高、愈來愈多中式餐廳提供葡萄酒，所以對擁有相關知識的人才需求甚殷。作為一名專業品酒師，對內要負責酒牌設計、存貨及運作、員工培訓等，對外則需要市場策劃、推廣所屬餐廳或酒店的餐飲服務等，所以管理人員有此等知識，對其職位晉升有利。
有志成為品酒師的人士，可報讀該校WSET（Wine and Spirit Education Trust）課程。該校為WSET國際認可培訓機構，具7年教授經驗，培訓逾5,000名學員。WSET基礎課程分為3級，第1級為入門課程，認識主要的葡萄酒種類及產地、試酒、儲酒、開酒技巧等；第2級將深入學習國際葡萄酒專業知識及品酒技巧，如各款葡萄酒特性、解讀標籤等；而第3級是對葡萄酒進行詳細分析，從栽種、生產、定價，以至法例及社會責任等。Jacky表示，擁有第3級資格已可稱為專業品酒師，加上實戰經驗，可由初級品酒師逐步晉升至餐飲經理，月薪最高可達$50,000港元。
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