談到香港食肆的服務態度問題，還有太多話要說，例如是美式連鎖快餐店。
筆者當年在「麥記」打工，前線的同事只要少一點笑容、語氣稍為差一點，便會遭分店經理警告；我們這些在廚房工作的，說話也不能太大聲，更不能嘻嘻哈哈，經理說：「顧客看見煮食的員工如此不認真地製作食物，怎會放心進食？」20多年前，香港人曾經很推崇外國連鎖餐廳的管理模式，認為這才叫優良的服務。可惜，拜香港人民質素下降所賜，外國人的管理方式，早已不再發揮作用。
今時今日走進那些餐廳，較年長的服務員或許還會給你一點笑容，或向你點頭，但年輕服務員十居其九都是有神無氣，蓬頭垢面，彷彿昨晚不是打完通宵電玩，就是鬧了99天失戀。他們說「買嘢食過嚟呢邊」的時候，語氣和身體語言卻表示「唔好要我做嘢呀，死開啦！」
到你點完餐，他會複述一次，以及告訴你總數是多少，但基於現代年輕人的口齒不清和嚴重懶音，你永遠聽不到他們說甚麼。
你要求他再說一次，他會先翻一翻白眼，然後極不情願地再說一次，可惜聲線仍是那麼微弱，說話依然含糊一片。你惟有付錢，他找贖，並說一句「側邊等等」，然後拖着疲累又緩慢的腳步，帶着黑色的面口，轉身到後面倒汽水。從此，不會再有人關心你等了多久，不過，還是建議你不要催促他們，因他們只會冷冷的說：「整緊。」跟着，你會迫不得已的懷疑：「難道我在乞食麼？」
至於廚房，時常會傳來經理與員工或員工與員工的吵鬧聲，有時又會聽到內部玩得興高采烈的歡呼聲，於是，我便想起20多年前經理的那番話：「怎會放心進食？」
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