小蝶翩翩

最近進駐金朝陽中心2期的「小蝶」，既以「蝶」為名，蝴蝶裝飾自然隨處可見。或許有蝴蝶恐懼症的我把重點放在「小碟」上，我也可以像其他客人般，火速愛上這兒。
重慶石鍋豆花魚 $78 <BR>地道重慶石鍋豆花魚以四川花椒調味，辣勁十足，25層厚腐竹、雲耳、龍脷魚柳吸收了湯汁精華，伴豆腐花吃有減辣之用，也增加滑溜口感。
重慶石鍋豆花魚 $78
地道重慶石鍋豆花魚以四川花椒調味，辣勁十足，25層厚腐竹、雲耳、龍脷魚柳吸收了湯汁精華，伴豆腐花吃有減辣之用，也增加滑溜口感。

小碟上菜更多元化

小蝶的老闆Jessica只有27歲，雖然在英國土生土長，但從小最愛吃的就是嫲嫲煮的廣東菜。3年前回流香港，發現本地年輕人對中菜總是缺乏興趣，於是決心要開一間新派中菜館，除了特別訂製橙、黃、綠、藍4種色彩繽紛的碗碟和茶杯，裝潢布置也帶來耳目一新的形象。主廚盧健峰師傅30出頭，研究出來的菜式富創意又有驚喜，而最特別之處是想出以小碟形式上菜，就連點心都可逐件散叫。Jessica解釋：「中菜分量以大取勝，不過兩三個人開飯試到的菜式並不多，還會浪費食物。以Tapas形式供應小菜，客人就有機會品嘗到更多元化的菜式。」

重尋星級點心

年輕人缺乏做生意的經驗，要管理一間具規模的餐廳殊不容易，但大家卻不用替Jessica擔心，因為同時擁有設計、工商管理兩個學位的她也修讀了藍帶課程，絕對有姿勢有實際；更何況她可以向采蝶軒的老闆梁廷斌取經，皆因她正是采蝶軒的太子女。梁廷斌83年在倫敦創立了采蝶軒，其後陸續於日本、澳洲、墨西哥、加拿大開設分店，曾被《國際美食指南》雜誌評為「世界10大食肆」之一。

湘西蛙蛙叫 $58 <BR>這道湘西水煮菜將萵筍、大豆芽、木耳與多款川椒熬成香濃湯汁，滑嫩田雞肉配辣汁零舍惹味。
  • 湘西蛙蛙叫 $58
    這道湘西水煮菜將萵筍、大豆芽、木耳與多款川椒熬成香濃湯汁，滑嫩田雞肉配辣汁零舍惹味。
田字豆角 $58 <BR>大廚將豆角鬢成花形並砌成「田」字再釀入餡料，然後以四季豆釀鯪魚肉等伴碟，味香又高纖。
  • 田字豆角 $58
    大廚將豆角鬢成花形並砌成「田」字再釀入餡料，然後以四季豆釀鯪魚肉等伴碟，味香又高纖。
鳳尾蝦芋角 $33 <BR>昔日采蝶軒大受歡迎的時令點心，現在於小蝶長期供應；芋角外層鬆脆，內裏的芋蓉香軟綿滑，最大特色是放入鮮甜爽滑的原隻鳳尾蝦，帶來另一種滋味。
  • 鳳尾蝦芋角 $33
    昔日采蝶軒大受歡迎的時令點心，現在於小蝶長期供應；芋角外層鬆脆，內裏的芋蓉香軟綿滑，最大特色是放入鮮甜爽滑的原隻鳳尾蝦，帶來另一種滋味。

89年進駐香港的采蝶軒已於去年結束本地業務，專注北上發展，幸好接班的小蝶聘用了原有的點心師傅及茶藝師班底，主打「小碟」菜式之餘，也可以吃到24款采蝶軒的著名點心，難怪一班熟客都急不及待前來「回味」一番。

落日太湖映明珠 $38 <BR>賣相像明珠般晶瑩剔透而得名，椰菜裏面包裹着雞髀菇、金菇、唐芹等雜菜，浸以清甜南瓜汁，口味清新。
  • 落日太湖映明珠 $38
    賣相像明珠般晶瑩剔透而得名，椰菜裏面包裹着雞髀菇、金菇、唐芹等雜菜，浸以清甜南瓜汁，口味清新。
煙熏少爺雞 $350/隻、$180/半隻 <BR>用滷水將雞醃好並煮至7成熟，反傳統不以龍井來煙熏，改以荔枝紅茶、金桂花、玫瑰露、糖和米等來熏熟，入口芳香嫩滑。
  • 煙熏少爺雞 $350/隻、$180/半隻
    用滷水將雞醃好並煮至7成熟，反傳統不以龍井來煙熏，改以荔枝紅茶、金桂花、玫瑰露、糖和米等來熏熟，入口芳香嫩滑。
裝修由上海著名設計師孫黎明負責，而擁有設計學位的Jessica在布置上也給了不少意見，例如以繽紛色彩取代傳統酒樓的金碧輝煌，就是她的主意。
  • 裝修由上海著名設計師孫黎明負責，而擁有設計學位的Jessica在布置上也給了不少意見，例如以繽紛色彩取代傳統酒樓的金碧輝煌，就是她的主意。

撰文：楊雅菁

攝影：郭凱敏

查詢電話：2845 4555