FINE DINING街頭藝術

當政府高官叫大家以包容的態度去接納內地人隨處便溺的無禮違法行為的時候，對街頭藝術卻不見得包容，早前Space Invader的食鬼馬賽克作品就是一例。其實要欣賞街頭藝術唔使靠政府，亦不用隨街碰運氣，走訪新開業的Bibo，大可邊歎高級法國菜，邊欣賞街頭藝術品。
L'Agneau $420<br>來自澳洲的羊架用炭燒香，做到外層微焦脆口，肉質幼嫩無比，再配以自家熬製的醬汁，令肉味更豐富，配以時令蔬菜，以百里香、蒜、橄欖油等烹調，原汁原味。
L'Agneau $420
來自澳洲的羊架用炭燒香，做到外層微焦脆口，肉質幼嫩無比，再配以自家熬製的醬汁，令肉味更豐富，配以時令蔬菜，以百里香、蒜、橄欖油等烹調，原汁原味。

味與視雙重享受

新店內的一牆一畫、一枱一櫈、一刀一叉，由環境以至食物，皆是藝術品。餐碟特別由JR設計，Bernardaud生產；刀叉是Puiforcat出品，就連香檳用的也用上câlisse純銀杯。為了配合一室街頭藝術氛圍，行政總廚Mutaro Balde特意創作出一系列印台，利用掃及食用顏料為每一道菜「作畫」，印上獨特圖案來加添幾分玩味。最玩味的是餐廳供應的高級法國菜，經過街頭藝術的加持後，Fine Dining的模式也改寫，予人輕鬆不拘謹的用餐環境。Menu會以Tasting Plates、Serious Eaters及Desserts來代替頭盤、主菜和甜品分類，建議客人可按個人喜好來組合，或柯打4至5道菜即可和朋友分享。

Chef Balde早於去年6月已經來港着手設計餐牌，為配合一室藝術氣息，他的菜式賣相繽紛，如以食用花作擺盤，菜式裝飾成如花園一般，而且食材配搭講究。一道La Salade Végétarienne就展現出其創作理念，用上蘆筍、雅枝竹、無花果、意大利D.O.C Burrata芝士和茴香來炮製，非靚料不用，且盡可能選用本地出產的有機蔬菜，讓視覺與味覺同樣精彩。

Mr. Brainwash的作品，結合經典街頭塗鴉、黑白照片和紙藝術，非常搶眼。
  • Mr. Brainwash的作品，結合經典街頭塗鴉、黑白照片和紙藝術，非常搶眼。
Vhils花足3日以電鑽在石屎牆上雕刻而成，雙眼炯炯有神。
  • Vhils花足3日以電鑽在石屎牆上雕刻而成，雙眼炯炯有神。
有九龍皇帝之稱的曾灶財，其寫在電單車上的真迹，也放在餐廳當眼處，不過眼看手勿動呢！
  • 有九龍皇帝之稱的曾灶財，其寫在電單車上的真迹，也放在餐廳當眼處，不過眼看手勿動呢！

餐廳儼如Gallery

新店Bibo這名字，既是餐廳名亦是神秘街頭藝術家的名字，餐廳的誕生也是他創作生涯中的一個大Project，作為幕後策劃人，他邀請了世界聞名的街頭藝術家一起參與創作，背後的意念來自虛構的1930年代古舊法國電車公司La Compagnie Generale Francaise de Tramway的總部，由Kaws、JR、Invader、Stohead、Vhils、JonOne、Mist、Banksy和Mr. Brainwash等人無拘束地發揮創意，令餐廳儼如Gallery一樣，卻又沒傳統的侷促和空洞，就連九龍皇帝曾灶財的真迹亦可在餐廳欣賞得到。不少藝術家是第一次於非街頭創作，加上當中部分藝術品是由私人收藏家借出展覽，每一件也可以說是獨一無二，最重要是，各種Style放在一起也沒有不倫不類的感覺，這也是街頭藝術的精髓之處。

Banksy的作品，以模版形式的塗鴉呈現，是帶諷刺政治意味的黑色幽默之作。
  • Banksy的作品，以模版形式的塗鴉呈現，是帶諷刺政治意味的黑色幽默之作。
La Carpaccio $200<br>Chef Balde對食材要求高，非靚貨不用，油甘魚用的是日本貨，配以他最愛食材之一的Espelette辣椒，更是特意在法國小鎮搜羅回來，加上檸檬、法國香草和紫蘇來調味，帶點辛香卻不辣。
  • La Carpaccio $200
    Chef Balde對食材要求高，非靚貨不用，油甘魚用的是日本貨，配以他最愛食材之一的Espelette辣椒，更是特意在法國小鎮搜羅回來，加上檸檬、法國香草和紫蘇來調味，帶點辛香卻不辣。
La Salade Végétarienne $150<br>採用Burrata芝士、無花果、蘆筍、茴香等伴以Perigord黑松露和香醋調味，清新富層次。
  • La Salade Végétarienne $150
    採用Burrata芝士、無花果、蘆筍、茴香等伴以Perigord黑松露和香醋調味，清新富層次。

餐廳還打破高級法國菜的既定形象，沒硬性規定客人要一身Smart Casual，餐桌也沒有雪白枱布，伴隨一室Lounge Music，置身其中會感受到熱鬧而自在的氣氛，令人回味！

Le Foie Gras Poêlé $260<br>特別挑選法國Landes的鵝肝來香煎，簡單得來，豐腴甘香，佐酒一流。
  • Le Foie Gras Poêlé $260
    特別挑選法國Landes的鵝肝來香煎，簡單得來，豐腴甘香，佐酒一流。
行政總廚Mutaro Balde<br>師承Alain Ducasse和Joël Robuchon，既有Robuchon講求食物的美學又有Alain Ducasse的特色，菜式的味道不會太過複雜，重視食物的原味，結合出一套Gastronomie Gourmande（手工式烹飪藝術）的風格。
  • 行政總廚Mutaro Balde
    師承Alain Ducasse和Joël Robuchon，既有Robuchon講求食物的美學又有Alain Ducasse的特色，菜式的味道不會太過複雜，重視食物的原味，結合出一套Gastronomie Gourmande（手工式烹飪藝術）的風格。
La Pomme $150<br>被稱為The Sweet Artist的甜品廚師Jonathan Touitou曾於L'Atelier de Joël Robuchon工作，炮製的甜品也像藝術品般精緻，這款以Granny Smith青蘋果自家做成雪葩，配以多款果醬和忌廉，酸酸甜甜，醒胃又有口感。
  • La Pomme $150
    被稱為The Sweet Artist的甜品廚師Jonathan Touitou曾於L'Atelier de Joël Robuchon工作，炮製的甜品也像藝術品般精緻，這款以Granny Smith青蘋果自家做成雪葩，配以多款果醬和忌廉，酸酸甜甜，醒胃又有口感。

Review

環境氣氛：5★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：La Carpaccio、L'Agneau、Le Foie Gras Poêlé

人均消費：$800

撰文：林小琪

攝影：張群生

查詢電話：2956 3188

地址：上環荷李活道163號