地道印尼街頭車仔風

木頭打造流動攤販

喜歡吃東南亞料理的人，一定吃過位於中環的1968印尼餐廳。餐廳老闆之一的Hudson是印尼華僑，他最近選址佐敦開設以印尼街頭美食為主題的餐廳，格調氣氛及所供應的菜式與1968印尼餐廳截然不同，賣的是地道街頭風味。這次走的不是高檔路線，而是親民、價錢又大眾化的街頭美食，包括穿梭在印尼街市、大街小巷的車仔檔美食。Hudson說，印尼不少地方都可以見到用木頭打造而成的車仔檔蹤迹，這些流動攤販，有的賣海南雞飯、有的做架央多士，甚至會有茶檔、麵檔等，雖然這些攤檔設計簡陋，但食物卻做得一點都不馬虎。

自製醬料風味正宗

以印尼最有名的炒飯為例，就用自製的參巴辣椒醬炮製而成。聽Hudson講，參巴辣椒醬是印尼人最常用的廚房醬料，材料豐富，有印尼蝦膏、新鮮紅辣椒、番茄、茴香、蒜頭、洋葱、乾葱等，用油爆香後，慢火熬煮，最傳統的吃法是加入雞蛋、蝦仁、雞肉來炒飯，甚至可以用來炒海鮮、調味等，味道香辣惹味。

百搭鑊氣炒印尼麵 $35（下午茶餐） 將印尼撈麵烚至半熟後用印尼甜豉油、雜椒、午餐肉炒香，麵條煙韌有咬口，配上太陽蛋來吃，更滋味。

加多加多印尼沙律 $48 「加多加多」是印尼話雜錦的意思。有薯仔、椰菜、豆卜、雞蛋等的沙律，淋上自製的醬料，清爽醒胃。

此外，還有用印尼一年四季都盛產的香蕉花煮的海鮮鍋；Hudson表示，新鮮香蕉花洗淨後會攪碎，味道酸香，混合辣椒來煮海鮮，味道豐富。除了印尼地道食物之外，餐牌還供應不少東南亞的特色料理，像是新加坡叻沙、馬來西亞咖喱蝦、泰式涼菜等，價錢大眾化，選擇也多，喜歡吃東南亞菜的老饕有口福了。

黃薑雜錦飯 $68 飯粒先用椰汁及黃薑煮過，伴雞肉、雞蛋、雜菜來吃，豐富又有層次。	乾炒黃金咖喱大蝦 $98 帶有中菜風味的咖喱大蝦，用了鹹蛋黃去炒，微辣之餘也多了一份甘鮮鹹香。	香蕉花酸辣海鮮鍋 $108 入口有新鮮香蕉花獨有的酸香，開胃之餘也提升了海鮮的甜鮮，很適合炎熱夏天吃。
媽媽海南雞 $88/半隻 將雞浸在香料湯水中至剛熟，雞肉不肥不膩，香料味道不會太重太濃，佐飯最滋味。	廚房前面以多輛車仔檔拼湊而成，有的是茶檔、有的是麵檔，富有街頭特色。	Old School的印尼海報，令店子充滿懷舊氣氛。

撰文：褚愛琪

攝影：梁偉德

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