西環細味甜酸苦辣

有人說，人生夾雜百味，是要我們用心體驗將其化為喜怒哀樂，活得自然精彩燦爛。新近在西環開業的型格餐館TIVO，摩登的黑色外形，內裏則用上木製家具及開放式廚房，菜式即席烹調。這裏的每道菜不但精挑新鮮食材，還刻意加入主廚利用各樣用料調校而成的甜酸苦辣味道，讓人吃到不一樣的滋味。
Home Baked Beetroot $88<br>將焗香了的紅菜頭配上乳酪、醃製了的紅菜頭及自家製的香草薄脆，酸酸甜甜的，賣相食味兼備。
Home Baked Beetroot $88
將焗香了的紅菜頭配上乳酪、醃製了的紅菜頭及自家製的香草薄脆，酸酸甜甜的，賣相食味兼備。

型格設計坐得自在

這家位於轉角位的型格餐廳，未打開餐牌已被四周的環境氣氛吸引，黑色主調的外形，用上落地及開趟式玻璃窗拼湊而成，天氣晴朗時打開玻璃窗，感覺開揚。餐廳裏面有開放式廚房、酒吧及主要用餐區，地方寬敞有空間感，樓底也高，加上一室木製家具及柔和的燈光，坐得舒服自在。

菜式方面，由經驗豐富的西菜大廚Dick主理，暫時供應Set Lunch、Brunch Menu及散點菜式。Dick表示，西菜通常注重原汁原味，吃到的都是食材本身的味道，他覺得其實可以有更多變化，於是便利用新鮮材料來調味，除保留食材原有味道之餘，也為菜式加入甜酸苦辣元素，豐富味道層次之餘，也令菜式因而變得更有趣味。

Mango Frangipane Spring Rolls $98<br>概念來自點心春卷，脆卜卜的春卷皮包住又香又甜的杧果肉，配上杏脯味雪糕，味道很夾。
  • Mango Frangipane Spring Rolls $98
    概念來自點心春卷，脆卜卜的春卷皮包住又香又甜的杧果肉，配上杏脯味雪糕，味道很夾。
Fresh Caught 'Shek Tong Tsui' Market Prawns $98<br>每天在餐廳附近的街市買回來的活口鮮蝦，去殼後用蝦乾、辣椒、蒜片等炒香，味道豐富。
  • Fresh Caught 'Shek Tong Tsui' Market Prawns $98
    每天在餐廳附近的街市買回來的活口鮮蝦，去殼後用蝦乾、辣椒、蒜片等炒香，味道豐富。
Braised Wagyu Beef Cheek Bun $128<br>Chef Dick選用澳洲穀飼和牛來做割包的餡料，油豐又有肉香，另有醃菜的酸香中和油膩。
  • Braised Wagyu Beef Cheek Bun $128
    Chef Dick選用澳洲穀飼和牛來做割包的餡料，油豐又有肉香，另有醃菜的酸香中和油膩。

新鮮食材豐富味道

餐廳食材選用新鮮靚料，像是每日從附近街市買回來的活口鮮海蝦、蔬菜水果，以至來自日本的南瓜、澳洲穀飼和牛等。做法與一般西餐無異，通常都用上最簡單的煎、烤、焗、炒、燴，藉此保留材料的原有味道。

Mr. Tao's Quick Roasted Brussel Sprouts $98<br>將新鮮椰菜仔開邊，慢火煎至焦香，甘甘澀澀的味道，還有香脆的榛子碎粒，出奇地好吃。
  • Mr. Tao's Quick Roasted Brussel Sprouts $98
    將新鮮椰菜仔開邊，慢火煎至焦香，甘甘澀澀的味道，還有香脆的榛子碎粒，出奇地好吃。
Roasted Kabocha Squash on Sour Dough Toast $88<br>焗至軟身的日本南瓜壓成蓉後混合新鮮的蔬菜，放在脆卜卜的多士上面，另有幼滑的芝士，又香又甜。
  • Roasted Kabocha Squash on Sour Dough Toast $88
    焗至軟身的日本南瓜壓成蓉後混合新鮮的蔬菜，放在脆卜卜的多士上面，另有幼滑的芝士，又香又甜。
酒吧設計得有型有格，主要供應創作雞尾酒。
  • 酒吧設計得有型有格，主要供應創作雞尾酒。

不過，Dick就覺得單是原汁原味還不足夠，另外還利用蔬果、香料、自家醃製的漬物，為不同菜式加入更豐富的味道。像是有點西班牙式的辣蝦，不止用上辣椒、蒜片、橄欖油去炒，還加入蝦乾增加鹹鮮味道。至於外國人常吃的椰菜仔，就開邊去煎至微焦，配上香甜的芥辣醬汁，味道甘苦又帶點微辣，配搭有趣見心思。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：3★

必試推介：Fresh Caught 'Shek Tong Tsui' Market Prawns、Home Baked Beetroot、Mr. Tao's Quick Roasted Brussel Sprouts

人均消費：$250

撰文：褚愛琪　

攝影：林資凱　

地址：堅尼地城海旁33號珍珠閣地下6號舖

查詢電話：2543 1238