旅人時光：入鄉須隨俗（下）
日式溫泉旅館的晚餐，往往屬於會席料理或懷石料理等高級料理，誰都知道這種餐饗最講究禮儀，做食客的豈可失禮於人前？
筷子，是吃日本料理的必須餐具，我們就從這東西講起。我們中國人放筷子的習慣是打直的，然而日本人習慣橫放於最近身前的餐桌上，筷子頂端向右，放入口那端的筷子尖朝向左。起筷時，也有其禮儀程序：右手拿起雙筷，左手在筷子尖那端從下方托着筷子，然後右手即改變手勢將筷子拿好，這樣便可以開動夾食物。
很多人都知道日本人飲湯是用筷子輔助而非用匙羹的，如何禮貌地飲得大方得體？先用雙手拿起湯碗，然後右手離開並取起筷子，將筷子尖遞到仍然托住湯碗的左手手指下方，並卡於3隻手指下與尾指之間，使筷子被穩固地夾着，右手便可轉換手勢起筷了。
進食時，請不要將頭移近桌面去吃食物，其實大部分的小型和食器皿都可以自由地拿起來方便進食，如煮物和漬菜等，但刺身與天婦羅則不可。還有，吃刺身時，把山葵（Wasabi）融於醬油中原來是不禮貌行為，而拿起醬油碟把刺身蘸點來吃則沒有問題。有蓋的食器，如湯及茶碗蒸（日式蒸蛋）等又如何處理？打開有蓋的食器後，將碗蓋放在食器的右邊便可；吃完的話，把全部碗蓋蓋回，食器也最好安放於原來位置。最後請注意，原來將食物放在飯面上，都會被視為不大禮貌的行為。
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