艷紅瓜子臉Strawberry盛宴

嬌滴滴紅卜卜，加上一張瓜子口臉的士多啤梨，令不少人垂涎，每年冬天至初夏都是盛產佳期，有外表又有內涵，含豐富維他命C，烹調方法更靈活多變，且看今夏士多啤梨如何在餐桌上大放光彩，為大家消暑止渴。
Strawberry and Foie Gras Terrine $168（f）<br>鵝肝用65℃溫水浸15分鐘，鋪上一層士多啤梨啫喱，伴黑醋汁同吃，減輕膩度。
Strawberry and Foie Gras Terrine $168（f）
鵝肝用65℃溫水浸15分鐘，鋪上一層士多啤梨啫喱，伴黑醋汁同吃，減輕膩度。

日韓最強

士多啤梨基本上四季都吃到，但由於它們怕熱，故每年11月至翌年4月最適合生長，也最為當造、最大粒最甜。芸芸眾生，美國長柄士多啤梨供應穩定，可以說最長青及抵吃。論質素，至今依然以日本為首，其中博多「甜王」和熊本「露之水滴」是群龍之首，果肉柔軟甘甜，粒粒水分重，心心外形極討好。後起之秀有韓國「莓香」，香甜味稍遜日本，但品質具一定保證，加上價錢大眾化，也有相當多捧場客。

百搭草莓

士多啤梨又名草莓，嬌滴滴一粒集酸、甜、香、色於一身，難怪人見人愛，而且易於入饌，相當百搭，自然深受大廚追捧。廚師們表示用士多啤梨入饌，最緊要識揀，韓國士多啤梨是近年不二之選，皆因其甜度高價錢合理，遇着甜度較低的美國貨，就會浸糖水以突出莓香來取得平衡。經過大廚悉心配搭及創意，士多啤梨也衝出甜品框框，打造百變形象，如中廚將士多啤梨打成汁來炒排骨、牛柳和帶子等以提升鮮香味；西廚則將之攪碎炮製成濃稠凍湯，或者配鵝肝以中和羶味肥膩感。但講到最夾，始終都是蛋糕這個老朋友，軟滑海綿蛋糕或香酥的脆皮夾着酸香士多啤梨，再加層濃滑忌廉，誰能抗拒這滋味誘惑呢？

士多啤梨千島汁牛柳甫 $208（a）<br>採用本地新鮮牛柳，並澆上由士多啤梨和千島醬混合的汁，清爽卻不刺激的酸甜。
  • 士多啤梨千島汁牛柳甫 $208（a）
    採用本地新鮮牛柳，並澆上由士多啤梨和千島醬混合的汁，清爽卻不刺激的酸甜。
Strawberry Gazpacho $98（b）<br>士多啤梨凍湯氣味濃烈，原來加了番茄、蒜頭、洋葱，質感濃稠，配香脆多士和甘腴三文魚很夾。
  • Strawberry Gazpacho $98（b）
    士多啤梨凍湯氣味濃烈，原來加了番茄、蒜頭、洋葱，質感濃稠，配香脆多士和甘腴三文魚很夾。

速食滋味

想在家中隨時細味士多啤梨的酸香？Easy，它一早已被製作成多款產品，包括牛奶糖、波子汽水、蛋卷、朱古力等，總有一兩款啱你心水。

士多啤梨炒帶子 未定價（需1天前預訂）（c）<br>以士多啤梨汁炒帶子外，還配上時令水果如哈密瓜、蜜瓜等，賣相色彩奪目，誘發食欲。
  • 士多啤梨炒帶子 未定價（需1天前預訂）（c）
    以士多啤梨汁炒帶子外，還配上時令水果如哈密瓜、蜜瓜等，賣相色彩奪目，誘發食欲。
Strawberry Omelet Soufflé 未定價（d）<br>質感鬆泡泡的如梳乎厘，內裏藏着香甜士多啤梨，吃時淋上君度橙酒，味道豐富而清甜。
  • Strawberry Omelet Soufflé 未定價（d）
    質感鬆泡泡的如梳乎厘，內裏藏着香甜士多啤梨，吃時淋上君度橙酒，味道豐富而清甜。
Strawberry Tart $340/1½磅（e）<br>撻皮相當鬆脆，面頭放滿新鮮士多啤梨，賣相精緻不在話下，分量味道同樣叫人滿足。
  • Strawberry Tart $340/1½磅（e）
    撻皮相當鬆脆，面頭放滿新鮮士多啤梨，賣相精緻不在話下，分量味道同樣叫人滿足。

2014.5 MAY 四月初七 星期一【立夏】

【春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬大小寒。】

日本福岡「甜王」$140/2盒（i）<br>出產自博多，外形圓渾飽滿，香味最濃最甜，色澤紅卜卜，入口軟滑即溶，是士多啤梨中的極品。<br>甜度：5（以5 為滿分） 香味：5
  • 日本福岡「甜王」$140/2盒（i）
    出產自博多，外形圓渾飽滿，香味最濃最甜，色澤紅卜卜，入口軟滑即溶，是士多啤梨中的極品。
    甜度：5（以5 為滿分） 香味：5
日本熊本「露之水滴」$160/2盒（i）<br>熊本縣出品，體積嬌小顏色鮮紅，甜味比甜王稍低，不過水分充足有爆汁口感且實淨。<br>甜度：4.5 香味：4
  • 日本熊本「露之水滴」$160/2盒（i）
    熊本縣出品，體積嬌小顏色鮮紅，甜味比甜王稍低，不過水分充足有爆汁口感且實淨。
    甜度：4.5 香味：4
韓國「莓香」$75/盒 （i）<br>外形修長稱為「秋姬種」，香味和甜味不及日本貨，但每粒果肉都飽滿，加上價錢經濟，整體不俗。<br>甜度：4 香味：4
  • 韓國「莓香」$75/盒 （i）
    外形修長稱為「秋姬種」，香味和甜味不及日本貨，但每粒果肉都飽滿，加上價錢經濟，整體不俗。
    甜度：4 香味：4

解說：立夏天氣逐漸炎熱，萬物繁茂，古人很重視這節氣，文武百官更會去各地勉勵農民抓緊耕作，把握春播作物的好時機，農作物會茁壯成長。

韓國士多啤梨 $23.9/盒 （h）<br>比「莓香」體積更小，不過白肉部分仍然香甜，亦非常爽口。<br>甜度：4 香味：3.5
  • 韓國士多啤梨 $23.9/盒 （h）
    比「莓香」體積更小，不過白肉部分仍然香甜，亦非常爽口。
    甜度：4 香味：3.5
美國長柄士多啤梨 $94.9/盒（h）<br>長柄是其標誌，體積最大達2吋至2.5吋高，供應期最長最穩定，不過甜味一般。<br>甜度：3 香味：4
  • 美國長柄士多啤梨 $94.9/盒（h）
    長柄是其標誌，體積最大達2吋至2.5吋高，供應期最長最穩定，不過甜味一般。
    甜度：3 香味：4
美國士多啤梨 $59.9/盒（h）<br>長柄士多啤梨的「朋友」，不過體積較小，只有 1 吋左右高。甜味一般，勝在價錢實惠經濟。<br>甜度：2.5 香味：3
  • 美國士多啤梨 $59.9/盒（h）
    長柄士多啤梨的「朋友」，不過體積較小，只有 1 吋左右高。甜味一般，勝在價錢實惠經濟。
    甜度：2.5 香味：3
草莓扭紋脆圈$10.9（h）<br>脆圈捲着士多啤梨忌廉，集酸甜香於一身，層次極豐富。
  • 草莓扭紋脆圈$10.9（h）
    脆圈捲着士多啤梨忌廉，集酸甜香於一身，層次極豐富。
北海道牛奶軟糖 $13.9（h）<br>軟糖充滿奶香，愈咬愈有士多啤梨的酸香，最佳的零食之一。
  • 北海道牛奶軟糖 $13.9（h）
    軟糖充滿奶香，愈咬愈有士多啤梨的酸香，最佳的零食之一。
HATAKOSEN波子汽水 $8.9（h）<br>飲落清涼，滲出微微香莓氣味，舌尖猶如感受氣泡在跳舞。
  • HATAKOSEN波子汽水 $8.9（h）
    飲落清涼，滲出微微香莓氣味，舌尖猶如感受氣泡在跳舞。
士多啤梨清湯配乳酪雪糕 $98（g）<br>以士多啤梨、檸檬皮、糖水煲煮隔渣做成清湯，澆在軟滑的乳酪雪糕上，味蕾即時感受到春天氣息。
  • 士多啤梨清湯配乳酪雪糕 $98（g）
    以士多啤梨、檸檬皮、糖水煲煮隔渣做成清湯，澆在軟滑的乳酪雪糕上，味蕾即時感受到春天氣息。

知補：中醫認為人的心臟在立夏會比較虛弱，酷熱天氣容易影響心血運行，且身體易積聚毒素，食用蓮子、苦瓜、草莓等，可促進消化，排除多餘膽固醇和有毒物質。

（a）桃李 地址：尖沙咀麼地道72號香港日航酒店2樓 查詢電話：2313 4225

（b）Stables Grill 地址：尖沙咀廣東道2A號1881 Hullett House地下 查詢電話：3988 0104

（c）隆濤院 地址：尖沙咀廣東道2A號1881 Hullett House花園樓層 查詢電話：3988 0107

（d）Jimmy's Kitchen 地址：中環雲咸街1~3號南華大廈地庫 查詢電話：2526 5293

（e）Island Gourmet 地址：金鐘中區法院道太古廣場2座港島香格里拉酒店5樓 查詢電話：2820 8550

（f）The Parlour 地址：尖沙咀廣東道2A號1881 Hullett House主樓地下 查詢電話：3988 0101

（g）Hooray Bar & Restaurant 地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心5樓P502舖 查詢電話：2895 0885

（h）AEON 地址：荔枝角深盛路8號碧海藍天地下至2樓 查詢電話：3120 7188

（i）永富 地址：九龍城侯王道47號地下 查詢電話：2718 2688