薑母鴨游到元朗

台灣的美食五花八門、滋味獨特，光是聽到已令人想「走番轉」去狂食一番。要品嘗到台灣美食，不用坐飛機咁麻煩，事關愈來愈多台灣特色美食在香港也吃得到，最近就發現台灣特產薑母鴨都游到來香港。
台灣薑母鴨 $128<br>選用5斤重的黑面鴨炮製，原隻鴨會加15至20斤的老薑和豬骨熬成湯底，聞到陣陣濃烈的薑味，入口卻只有淡淡的辛辣，絕不嗆喉。鴨鍋就會用南乳及老薑等10種材料製成，香口惹味，入口帶微辣。
台灣薑母鴨 $128
選用5斤重的黑面鴨炮製，原隻鴨會加15至20斤的老薑和豬骨熬成湯底，聞到陣陣濃烈的薑味，入口卻只有淡淡的辛辣，絕不嗆喉。鴨鍋就會用南乳及老薑等10種材料製成，香口惹味，入口帶微辣。

多元化配料

薑母鴨是在元朗一間新開張的六六火鍋店找到，老闆Jimmy本來是髮型師，平時收工最愛和一班同事周圍試不同的火鍋店，後來在機緣巧合下在台北探當地的廚師朋友時，認識了來台灣工作的香港人黃師傅，兩人一拍即合，將薑母鴨和九尾雞這兩款當地流行的火鍋湯底帶到香港，加上港式多元化的配料，走台港式火鍋路線。

九尾雞屬湯鍋，使用當地特產有「台灣人蔘」之稱的九尾草炮製而成，火鍋店會定期從台灣搜購回來，其性溫味甘，有袪濕滋陰、健脾開胃的功效；薑母鴨就改良成兩食，將鴨做成鴨煲和湯鍋，比傳統台式共冶一鍋惹味得多。配料看似款式大路，不過也有不少具特色的，例如台灣人常吃的鴨血、長壽麵、高麗菜和豆皮，又會將原粒蝦肉釀入手打鮮蝦丸中，還有流浮山出產的生蠔，都是值得一試的配料。

鮮鴨血 $28<br>來自本地新鮮貨色，需以冰糖等材料浸泡加工才更美味，完全不帶腥味，而且質感嫩滑不易散。
  • 鮮鴨血 $28
    來自本地新鮮貨色，需以冰糖等材料浸泡加工才更美味，完全不帶腥味，而且質感嫩滑不易散。
台灣豆皮 $38<br>豆皮專程從台灣訂購，成本雖高卻是坊間少見，有別於響鈴，烚的時間可長些，吃其煙韌的口感，和吸收湯底的精華，特別惹味。
  • 台灣豆皮 $38
    豆皮專程從台灣訂購，成本雖高卻是坊間少見，有別於響鈴，烚的時間可長些，吃其煙韌的口感，和吸收湯底的精華，特別惹味。
手打鮮蝦丸 $68<br>每日以鮮蝦打製，然後在蝦丸內釀入粒粒蝦肉，一次過能吃到雙重口感，彈牙又鮮甜。
  • 手打鮮蝦丸 $68
    每日以鮮蝦打製，然後在蝦丸內釀入粒粒蝦肉，一次過能吃到雙重口感，彈牙又鮮甜。
鎮店九尾雞 $128<br>除了九尾草外，另加了10多種藥材，包括白芷、天宮和蜜棗等，還有重達8斤的線雞熬上8至10小時而成，味道濃甜，入口卻不帶藥材的甘味，雞肉經熬煮仍皮脆肉嫩，也不覺肥膩。
  • 鎮店九尾雞 $128
    除了九尾草外，另加了10多種藥材，包括白芷、天宮和蜜棗等，還有重達8斤的線雞熬上8至10小時而成，味道濃甜，入口卻不帶藥材的甘味，雞肉經熬煮仍皮脆肉嫩，也不覺肥膩。

撰文：林小琪　

攝影：張群生　

查詢電話：2217 8862