綠色餐桌

茁壯豆芽夢

西營盤福壽里，是從幽靜小巷變成泛綠陣營的好例子。話說年半前Peggy在此開設素食餐廳Grassroots Pantry豆苗居，成就了有機餐廳雜貨店的進駐，兩舖互相守望。最近這棵幼苗長大了，在鄰舖開設姊妹店Prune Organic Deli & Workshop，以種植時必經的修剪過程為喻，希望綠色夢可持續膨脹滋長。門面淡素純白，入內數百呎的空間擱了張大木枱，除可作Sharing Table，亦可變身作定期課室和桌子，故烹飪班、綠色Workshop均在此發生，好讓大家吃素之餘，亦有多個途徑認識背後的理念。

持續有機路

Peggy「以吃載道」，食材選擇取決於有機、可持續與否，本地小店是她的心頭好，找來Homegrown Food供應蔬果、Choice Cooperatives提供麵包、Happy Cow炮製素食雪糕，足見新店的定位。此外，健康早餐、沙律、三文治等輕食食材，多以Superfood入饌，像把外國流行的巴西莓製成無奶的「乳酪」、以有機豆腐代替炒蛋，為純素食（Vegan）人士帶來多個選擇，就算是我等間歇性草食分子，也會被Peggy的巧手創意感動。

Scrambled Tofu $138（早餐供應） 有機硬豆腐灑點黃薑粉兜炒成「嫩蛋」，吃起來比想像中滑溜，佐以自家製茄汁燴白豆、火箭菜沙律和多士，分量教人飽足。

門口種了香草，為崛頭巷增添盎然綠意。

Prune Organic Deli & Workshop

地址：西營盤福壽里14號

小食店同時擺賣有機蔬果和自家製乾貨，讓有心人可以食買同源。	Daily Sandwich $80/件（午市供應） 別以為素食三文治必定寡悶，這裏有香煎咖喱豆腐以及猴頭菇扮雞肉的Chicken Waldorf等是日餡料，麵包亦可選酸種包或雜穀包等，相當豐富。	GP Acai Berry Bowl $95（早餐供應） 巴西莓是外國時興的Superfood，跟椰子攪拌成乳酪狀，伴以有機蘋果、蕎麥、罌粟籽Granola，開胃得來有嚼勁。

查詢電話：2873 3353

VS漢堡包 $73/套餐價 麵包來自天然酵母麵包店土匪飽飽，綿密濕潤；烤薯角以烘焗取代油炸，更健康。	小麥草汁 $38/杯 即摘榨汁的新鮮小麥草，濃濃草青味未必個個受得了，混合蘋果汁版本相對易入口。	豆腐蘑菇卷 $63 以有機麵粉搓成的自製土耳其卷，需經兩度發酵，裹着有機豆腐、烤大蘑菇、烤南瓜、羅馬生菜等爽嫩配料。

親民夫妻檔

另一張綠色餐桌，隱身在食事紛陳的大坑，踏進這間名為素食微調的小店，空間老實說不算大，午後陽光透進來，反而感覺更Cozy。Isabella跟丈夫拍住上撐起素食店，笑言作息時間比從前開糖水店時更靈活輕鬆，人的心境也因而變得更平和。店子賣的雖然是素漢堡、土耳其卷、意粉等基本西式素食，卻勝在價錢相宜，又保證「微量調味」，謝絕雞粉和味精，更因此贏得幾位出家人的認同，他們接連數天幫襯後，更送來攝影大師鍾文略的作品，相片捕捉了香港50至70年代的生活百態，掛在水泥牆上，瞬即成為小店布置的亮點。

素食微調

地址：天后銅鑼灣道144號地下

查詢電話：2802 6126

撰文：盧振宇

攝影：方偉堅、譚建章

模特兒：Hayley Law