近年烹調河鮮的方法多變，由魚尾到魚嘴、由魚皮到魚骨，每個部位都可炮製成佳餚，加上河鮮脂肪含量較低而蛋白質豐富，對身體非常有益，肉質亦細緻嫩滑，故近年吃河鮮可以說更趨普及化。
巧手炮製鮮香
烹調河鮮並不易，食府總廚何孝源師傅以精湛廚藝發揮河鮮的真正鮮味，搜羅時令河鮮包括桂花魚、大魚、大鱔、黃骨魚等，配合上乘食材入饌。一道生拆魚蓉羹，以新鮮桂花魚頭、魚尾及魚骨熬湯，湯甜清香又美味；還有瓦罉煎焗魚雲、蒜子火腩生扣大鱔等菜式，每道菜各有特色，鮮甜好味，嗜魚者或愛鮮味老饕又怎能錯過呢！
撰文：鄭珮琪
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