Back to 1890…巷仔英倫吧

甫踏入全新酒吧餐廳Stockton，猶如走進愛麗絲的夢遊仙境一樣，不過掉進的並非兔仔窿，而是中環的小巷中，攤坐在來自法國古董梳化上、喝着經典英式雞尾酒、吃着傳統英倫酒吧美食，猶如到訪了19世紀末的英國大宅。
Farmed Manchurian Caviar $1,270/30g、$2,100/50g<br>經典的魚子醬吃法，伴雞蛋、洋葱、法式生菜、法式忌廉和自家製鬆餅，最奢侈的吃法是另加伏特加（每杯$150），一啖魚子醬再加一口冰凍伏特加，鮮味無比又夠刺激。
Farmed Manchurian Caviar $1,270/30g、$2,100/50g
經典的魚子醬吃法，伴雞蛋、洋葱、法式生菜、法式忌廉和自家製鬆餅，最奢侈的吃法是另加伏特加（每杯$150），一啖魚子醬再加一口冰凍伏特加，鮮味無比又夠刺激。

隱世古董風味濃

19世紀末、維多利亞年代的英國正經歷第二次工業革命，社會發展蓬勃，生活節奏卻依然較現代慢得多，英國人也因而特別愛蒲酒吧，一班朋友摸着酒杯底共享快活時光，新店就以1890年的倫敦為藍本設計而成，大家要感受這股復古英倫風尚，先要經過一輪尋寶考驗。

事關小店藏身於雲咸街小巷中，稍不留神就會錯過，入口位置看似是大廈的入口，卻沒門號也沒招牌，只憑古銅色的大門作記認，推門後還要走一段小路才能拾級而上。大門只得一扇門、一盞小燈，神秘感十足。為營造出那個輝煌年代的大不列顛，老闆專程飛到法國巴黎市集搜尋復刻木板牆、古董傢俬、餐桌椅子、藝術品，甚至餐具、擺設裝飾等，每一件均經過歷史洗禮，古典味道濃厚，全間酒吧餐廳活脫脫就是一所古董展覽館。

Beetroot Gravlax $160<br>以紅菜頭和檸檬將三文魚醃漬至橙紅色，伴用刁草調味的法式忌廉同吃，鮮中帶滑溜，又很醒胃。
  • Beetroot Gravlax $160
    以紅菜頭和檸檬將三文魚醃漬至橙紅色，伴用刁草調味的法式忌廉同吃，鮮中帶滑溜，又很醒胃。
Marc Hebrart Special Club 2008 $2,200<br>Marc Hebrart是香檳區少有的獨立酒莊，釀造出的香檳個性獨特，果香四溢，入口餘韻悠長。
  • Marc Hebrart Special Club 2008 $2,200
    Marc Hebrart是香檳區少有的獨立酒莊，釀造出的香檳個性獨特，果香四溢，入口餘韻悠長。

酒類百貨應百客

新店酒類款式相當多，有點「百貨應百客」之感，由基本的葡萄酒到伏特加、龍舌蘭、氈酒等，其中以雞尾酒、香檳和威士忌最具特色。威士忌更多達150款之多，由Single Malt、Pure Malt、Blended、Bourbon到Rye等種類；從蘇格蘭、愛爾蘭、美國到日本產均有供應。香檳則以小酒莊為主，目的是支持這些家庭式經營的生產商，例如Delamotte、Aubry及Larmandier-Bernier等，令更多人認識香檳世界。

The Stockton Ultimate Whole Lobster Salad $850<br>為保留龍蝦的鮮味，將原隻波士頓龍蝦以檸檬和香草調味，味道亦見清新，分量就像All Day Breakfast一樣豐富，還有煙肉、番茄和沙律菜做配料。
  • The Stockton Ultimate Whole Lobster Salad $850
    為保留龍蝦的鮮味，將原隻波士頓龍蝦以檸檬和香草調味，味道亦見清新，分量就像All Day Breakfast一樣豐富，還有煙肉、番茄和沙律菜做配料。
Country Terrine $120<br>用豬腩肉、豬肩肉、百里香和茴香等不同香料做成，肉味濃郁卻不羶，而且做到肉不會太碎，仍帶咬口感。
  • Country Terrine $120
    用豬腩肉、豬肩肉、百里香和茴香等不同香料做成，肉味濃郁卻不羶，而且做到肉不會太碎，仍帶咬口感。
Auchentoshan Three Wood $250/杯<br>經過3次蒸餾，並先後在3種不同的橡木桶中熟成，包括美國波本橡木桶、西班牙Oloroso雪莉酒桶及Pedro Ximénez雪莉酒桶，初入口帶濃郁果香和榛子果香，同時夾雜肉桂及檸檬香味，具忌廉的香甜餘韻。
  • Auchentoshan Three Wood $250/杯
    經過3次蒸餾，並先後在3種不同的橡木桶中熟成，包括美國波本橡木桶、西班牙Oloroso雪莉酒桶及Pedro Ximénez雪莉酒桶，初入口帶濃郁果香和榛子果香，同時夾雜肉桂及檸檬香味，具忌廉的香甜餘韻。

雞尾酒款式則受經典口味啟發而來個二次創作，以17及18世紀的款式為基調，包括雞尾酒的始祖Old Fashioned演變出自家版本的Rhum in Fashion，最特別是每一款雞尾酒的典故也會印在Menu上，齋品酒，已經充滿歷史趣味。

Ribston Apple $130/杯<br>典故源於1708年Yorkshire的Knaresborough種植的第一棵Ribston Apple蘋果樹，混合了Amaretto、Spiced Rum、蘋果氣酒、蜜糖及肉桂調製而成。
  • Ribston Apple $130/杯
    典故源於1708年Yorkshire的Knaresborough種植的第一棵Ribston Apple蘋果樹，混合了Amaretto、Spiced Rum、蘋果氣酒、蜜糖及肉桂調製而成。
Rhum in Fashion $120/杯<br>如果喜歡飲Rum酒的人必試，以Ron Zacapa及Blackwell Jamaican等酒調成，入口還嘗到淡淡的朱古力和雲呢拿味。
  • Rhum in Fashion $120/杯
    如果喜歡飲Rum酒的人必試，以Ron Zacapa及Blackwell Jamaican等酒調成，入口還嘗到淡淡的朱古力和雲呢拿味。
Sticky Toffee Pudding, Vanilla Ice Cream $90<br>傳統英式甜品，布甸蛋糕內還藏有棗子，加上焦糖拖肥汁，香甜而不太膩。
  • Sticky Toffee Pudding, Vanilla Ice Cream $90
    傳統英式甜品，布甸蛋糕內還藏有棗子，加上焦糖拖肥汁，香甜而不太膩。
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酒吧陳列出各式各樣的酒，不但凸顯出酒類的多元化，也可作為裝飾的一部分。
  • 酒吧陳列出各式各樣的酒，不但凸顯出酒類的多元化，也可作為裝飾的一部分。
間隔成客廳模樣的半開放式房間，牆身的圖案也仿照19世紀風格而成，設計一絲不苟。
  • 間隔成客廳模樣的半開放式房間，牆身的圖案也仿照19世紀風格而成，設計一絲不苟。

新店雖名為酒吧餐廳，但食物款式不多，只有10來款選擇，以Pub Food佐酒為主，如名貴的俄羅斯魚子醬、龍蝦沙律、豬肉凍批、紅菜頭漬三文魚、蘇格蘭炸蛋等，還有甜品選擇，方便一班朋友共享。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：Farmed Manchurian Caviar、Country Terrine、Rhum in Fashion

人均消費：$1,000

撰文：林小琪

攝影：梁偉德

地址：中環雲咸街32號1樓

查詢電話：2565 5268