矜貴護心肉 小方寸大美味

豬甜牛鮮

看着牆上的豬肉分布圖，就會見到標示只得小部分的護心肉，物以罕為貴，這也是逾百間分店的鎮店之寶，老闆金先生選擇從法國入口的護心肉，即豬橫膈膜和肝之間的肉，每隻豬只有約200至300克，上枱時切成小塊，香燒後肉味濃郁而口感豐厚，蘸燒肉醬來吃，更是美味得很。

此外，厚身的豬五花肉又或肥美的牛五花同樣出色，分別用上自家製的醬汁醃製後燒來吃，豬肉甜而牛肉鮮。韓燒更不可以錯過地道兼極有咬口的豬皮，由韓國入口，傳統吃法是烤香後蘸黃豆粉再配燒肉醬，煙韌入味，佐酒一流。

護心肉 $150 法國入口，屬豬的橫膈膜和肝之間的肉，每隻豬只有約200~300克，味道濃郁，吃時可配上燒肉醬或加了鹽的豉油來吃，甚具咬口。

炒年糕 $68 依足傳統做法，辣而惹味，還加上原隻雞蛋，分外豐富。

慢煮蛋漿

烤肉需要相當耐性，故小店體貼地預備多款地道美食，如大醬湯、炒年糕或石頭鍋飯等，必試由金太太創作的魚子石頭鍋拌飯，魚子鮮甜而泡菜鹹辛，口感豐富。

牛五花 $150 難得肥牛的脂肪分布平均，上桌前淋上用豉油、葱、梨肉、洋葱、蒜蓉和特製醬汁，簡單輕燒即成。	青口湯 $68 不想辣上加辣，可選擇只加青口和京葱煮的清湯，感覺不太熱氣。	喜來五花肉配特製醬汁 $120 質感較厚的五花肉配上自家秘製醬汁，入口帶甜。

講到佐酒妙品，首推蛋漿河，特製的烤盤凹坑分3格，分別放上蒜頭麻油、泡菜蛋漿和純蛋漿，熱力慢慢將蛋漿煮熟，韓國人最喜歡將之用來配燒酒，烤熟的肉類也可以蘸上蛋漿來吃，鮮味甘腴！最盞是老闆夠大方，店內夠大夠闊落，絕無與鄰桌客人肩碰肩狀況，通道也寬敞得很，即使豪邁如韓國人般觥籌交錯、手舞足蹈，都不怕打擾到鄰桌，在寸金尺土的香港而言，實在難得一見。

燒豬皮 $88 韓國直送經醃好煮熟的豬皮，慢火烤香後蘸黃豆粉和辣烤肉醬來吃，與韓國燒酒極配。	魚子石頭鍋拌飯 $88 金太太設計的配搭，除鮮鹹的魚子，還加入泡菜、小黃瓜和紫菜，味道剛好。	燒肉醬和辣燒肉醬均自家製，另有洋葱芥辣豉油作配，蘸燒肉吃很香口惹味。
卡座間隔以磚頭砌成，自成一國。

Review

環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：護心肉、喜來五花肉配特製醬汁

人均消費：$300

撰文：林佩婷

攝影：謝孝祥

地址：尖沙咀金巴利道79~81號金栢閣地下連1樓　查詢電話：2723 6692