惜食變變變賀年餘物變上菜

中國人過年往往大魚大肉，又為了講求體面而準備一堆全盒糖果及送禮回禮。團年飯開年飯製成大量廚餘，團拜過後才驚覺全盒無人食過、又或正想減肥卻收到一堆曲奇朱古力等，怎算好？

以推廣減少廚餘和珍惜食物為主的非牟利組織「齊惜福」，就絞盡腦汁度度處理新年廚餘食物方案，還請來周中師傅及superlife culture club行政總廚Charmaine親自示範3道簡單料理，齊惜食原來人人做得到！

不少人為了應節，仍然會買中式糖果過年，可是老人家怕甜不敢吃、年輕人又不感興趣，令全盒內的糖蓮子和糖柑桔等成為剩食常客。Charmaine就善用了這些中式糖果示範一道美味的糖果燴腩肉！

豬腩肉（250~300克）、紅菜頭（2~3個）、糖蓮藕（4片）、糖柑桔（5粒）、糖薑（5~6片）、鮮蓮藕（7片）、乾葱（少許）、葱頭（適量）、洋葱（半個）、蒜頭（數粒）、花雕（1杯）、蠔油（1 1/2湯匙）、生抽（1 1/2湯匙）、水（300~350毫升）

自2005年起擔任city'super生活藝會superlife culture club的行政總廚，開班教授以時令食材烹調創新及傳統美食，並於2010年首次推出廚藝書。

周中師傅示範的八寶袈裟，是一道將蔬菜餡料釀進生根的意頭齋菜，當中善用了入廚時經常出現的蔬菜廚餘，如大荳芽腳、西蘭花莖、粟米芯、冬菇蒂及甘筍皮等，將菜頭菜尾熬湯出味，能令菜式更滋味！

生根（6個）、大豆芽（200克）、粟米（1條）、甘筍（1條）、西蘭花（200克）薑片（3片）、鮮冬菇（100克）、鹽　（1/2茶匙）、素蠔油（1湯匙）、麻油（適量）

蔬菜湯落鑊翻滾，以適量的鹽、素蠔油及老抽調味，再慢慢加入以1茶匙生粉開成生粉水打成芡汁，淋於生根包上即成。	周中師傅	曲奇雪糕三文治
曲奇雪糕三文治做法︰將大粒棉花糖手搣成半後落鑊，加入少許鹽。	以中火煮溶成棉花糖糰熄火。	將雪糕加入棉花糖糰拌勻，快手以2塊曲奇夾住棉花糖雪糕即成。