中環大宅門 荷葉包Risotto

同朋友食飯，最怕諗爆頭都未知食乜好，又要講環境，又要食得滋味，最終離不開私房菜，皆因私隱度高，食物由廚師發辦，往往充滿驚喜！新貴私房菜館豐樂里，隱身中環大宅門內，大玩中西Crossover，還大玩菜式「二次創作」；荷葉包意式Risotto、東坡肉茄汁慢煮等，甫上枱引來「WOW」聲四起，帶來獨特食味。
醉抱荷香雞飯<br>打開荷葉見到忌廉香菇Risotto，加入了杞子、紅棗，藥膳味濃，還有用花雕酒浸的手撕醉雞，香氣四溢。
醉抱荷香雞飯
打開荷葉見到忌廉香菇Risotto，加入了杞子、紅棗，藥膳味濃，還有用花雕酒浸的手撕醉雞，香氣四溢。

古老上海大宅

餐廳隱身於一幢中環的商廈內，從門面看來，找不到一絲飯店的影子，反而似30年代上海大宅門，推開大門，牆身置有歐陸窗花、名人畫像、天花鎢絲燈等，還夾雜一些中式壁畫、鳥籠掛飾等，甚有當代藝術氣息。店內面積逾1,000呎可置5圍宴席左右，另有兩個Private Room，環境舒適寧靜，最啱成班朋友飯敍。

健康創意並重

新店午市供應套餐，晚市現有每位$450或$550菜單供選擇。老闆本身是上環滬式私房菜「公館」合夥人之一，對食甚有要求，今次再下一城，用料更加講究；法國煙鱔、西班牙黑毛豬等來路優質食材外，連調味料都刁鑽過人，蒜頭油、麥芽糖醋、鹽麴，甚至鹹鴨蛋都要自家醃製才用，謝絕味精和人造色素。

翡翠珍珠﹙前﹚．明鏡卡邦拿﹙後﹚<br>前者是炒勻了的毛豆和煙肉，健康清新；明鏡則是鮑魚，卻用了西式Carbonara醬汁拌勻，前菜配搭新穎，味道豐富。
  • 翡翠珍珠﹙前﹚．明鏡卡邦拿﹙後﹚
    前者是炒勻了的毛豆和煙肉，健康清新；明鏡則是鮑魚，卻用了西式Carbonara醬汁拌勻，前菜配搭新穎，味道豐富。
班蘭嬉水<br>以斑蘭葉熏香東星斑片，焗好後再淋上斑蘭汁，幽香撲鼻。
  • 班蘭嬉水
    以斑蘭葉熏香東星斑片，焗好後再淋上斑蘭汁，幽香撲鼻。
東坡匯 $168/午市套餐<br>　套餐主菜之一，腩肉連同西班牙辣肉腸、雜豆和番茄汁煮足10小時，肉質軟腍入味，佐飯一流。
  • 東坡匯 $168/午市套餐
    　套餐主菜之一，腩肉連同西班牙辣肉腸、雜豆和番茄汁煮足10小時，肉質軟腍入味，佐飯一流。

經理笑言，「餐廳追求食得健康兼有創意」，一道「醉抱荷香雞飯」，用上養生杞子、紅棗來配手撕醉雞和意式Risotto，入口帶股花雕醇香，及陣陣藥膳味道，創意十足！

米醬黑豚陣<br>用鹽麴醃西班牙黑毛豬，肉質鬆化，再加上韓式大醬（即麵豉）作調味，日韓互搭，非常惹味。
  • 米醬黑豚陣
    用鹽麴醃西班牙黑毛豬，肉質鬆化，再加上韓式大醬（即麵豉）作調味，日韓互搭，非常惹味。
靈湖蟹寶<br>以蟹肉和鵝肝作為雲吞餡料，清湯是由大地魚熬製而成，灑上蝦子吊出鮮味，傳統中見特色。
  • 靈湖蟹寶
    以蟹肉和鵝肝作為雲吞餡料，清湯是由大地魚熬製而成，灑上蝦子吊出鮮味，傳統中見特色。
菜花香菇巢﹙左﹚．冰梅腩肉﹙右﹚<br>香菇釀入椰菜花蓉和中東米Couscous，烤12分鐘而成，甚有口感；冰梅腩肉是薄腩片以泰國柚子肉和自家滷水調味，零舍醒胃。
  • 菜花香菇巢﹙左﹚．冰梅腩肉﹙右﹚
    香菇釀入椰菜花蓉和中東米Couscous，烤12分鐘而成，甚有口感；冰梅腩肉是薄腩片以泰國柚子肉和自家滷水調味，零舍醒胃。

玩味中菜西煮

菜式如此前衞，全靠大廚Calvin，他曾於日本、澳洲、英國等地方工作，周遊列國的他對食材瞭如指掌；將靈感注入選材、調味、烹調三方面，讓傳統菜式賣相全面優化。東坡肉配茄汁雜豆辣肉腸來慢煮，酸甜解膩；東星斑配斑蘭汁烘焗，香脆鮮味，相信可以滿足一眾嘴刁的老饕！

明治法鱔凱撒<br>凱撒沙律淋了和風沙律醬，配上煙韌彈牙的法國煙鱔和卜卜脆的煙肉片，賣相味道皆有新鮮感。
  • 明治法鱔凱撒
    凱撒沙律淋了和風沙律醬，配上煙韌彈牙的法國煙鱔和卜卜脆的煙肉片，賣相味道皆有新鮮感。
私密房間至少可坐8個人，房內掛上不少名人畫像，舊式報紙作裝飾，連設計都是中西合璧。
  • 私密房間至少可坐8個人，房內掛上不少名人畫像，舊式報紙作裝飾，連設計都是中西合璧。
大廚Calvin鬼主意多多，最愛將各國食材混合在一起，從而變化出更多食味。
  • 大廚Calvin鬼主意多多，最愛將各國食材混合在一起，從而變化出更多食味。

Review

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：醉抱荷香雞飯、明治法鱔凱撒、東坡匯

人均消費：$500

地址：中環士丹利街60號明珠行13樓全層　

查詢電話：2677 5300

撰文：鄭珮琪　

攝影：郭凱敏