記得其中一季《我要做廚神》（Master Chef）總決賽，兩位參賽者需在指定時間內完成頭盤、主菜、甜品等多個菜式，讓評判品評從中選出冠軍。評判對其中一位參賽者用高壓鍋煮主菜略有微言，最後用高壓鍋的參賽者輸了比賽。
我不是評判，也沒有試食，不知道該參賽者輸的原因，究竟是技不如人，還是用了高壓鍋而被扣分。個人認為，有些新的烹調技術面世，如果可以做出跟傳統味道相同，甚至超越傳統味道的話，不應因為是新技術而抗拒。例如高壓鍋已經面世好幾十年，不算是新技術，烹調某些菜式也特別出色，不應被歧視。
氣炸鍋也是新的煮食科技，只需要一匙羹油便可炸出傳統的油炸食品，又不會散發油煙，不會把廚房弄得烏煙瘴氣，實在是一大發明。當然，油炸食物多吃無益，即使用氣炸，可以減少用油，但油在高溫下仍然會釋出致癌物和有害物質，在中醫角度也認為油炸食物熱氣，不宜多吃。
昨日介紹過的ActiFry氣炸鍋，鍋內加入慢速轉動的攪拌棒，可以一邊攪動食物，一邊氣炸。於是該鍋既可以用於炸薯條或雞翼，也可以用於自動化煎煮。網上短片示範把肉、蛋、菜絲和白飯放入氣炸鍋內攪拌，約20分鐘便可以自動炒出一碟炒飯。若把肉片和雜菜放入的話，該鍋也可以自動煎炒出一碟餸。家中若有幾台類似的機器，再加個壓力鍋，不難變成一個自動化廚房，讓機器們一起自動煮餸，半小時後便可以完成三餸一湯，我是否想得太過理想呢？
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