Shake出百味川菜

川菜，感覺由裝修到菜式都很傳統，然而，川菜名店雲陽早前從尖沙咀移師至銅鑼灣，還一改以往傳統古典味道，換上一身摩登裝潢，再配上自家設計的Shake Shake搖滾涼拌菜及自家搭配醬汁的豆腦菜式，感覺煥然一新之餘，食得更過癮！
火燄香橙豆腦 $38<br>看似簡單的豆腐花，加入用橙皮煮成的橙醬，淋上點火的君度橙酒，令這個豆腐花充滿橙香。
火燄香橙豆腦 $38
看似簡單的豆腐花，加入用橙皮煮成的橙醬，淋上點火的君度橙酒，令這個豆腐花充滿橙香。

百變豆腦

在四川，豆腐稱為豆腦，普遍吃豆腦多見以一磚磚形狀又或以甜品模式上枱，但地道川菜則愛用來配醃菜鹹吃。餐廳總廚德哥選用有機黃豆來製豆腦，炮製出一系列豆腦美食；愛鹹鮮的不妨試試自選調味來混合成八味豆腦，師傅提議可加點四川芽菜同吃，味道更突出！

嗜辣的可將口水雞絲變成豆腦配料，辣油滲進豆腦內，配花生芝麻，辣得來富嚼勁。喜歡甜吃的選擇更多，豆腐花加入橙醬橙酒，化身成Fusion甜品，加點酒，還惹火得很呢！

辣子腸頭 $118<br>腸頭用滷水浸個半小時後炸，加上辣椒乾等調味，麻味香濃，新年吃還有鴻運當頭的意思。
  • 辣子腸頭 $118
    腸頭用滷水浸個半小時後炸，加上辣椒乾等調味，麻味香濃，新年吃還有鴻運當頭的意思。
涼菜吧內的涼拌菜，都會用雞尾酒的調杯來Shake，令味道更均勻。
  • 涼菜吧內的涼拌菜，都會用雞尾酒的調杯來Shake，令味道更均勻。
天椒酒醉朱古力雪糕 $48<br>用上四川大曲和指天椒粉等炮製，酒香而後勁十足。
  • 天椒酒醉朱古力雪糕 $48
    用上四川大曲和指天椒粉等炮製，酒香而後勁十足。

搖滾麻辣

新店特設涼菜吧，最耍帥的莫過於用調雞尾酒的調杯來Shake，師傅說能將食材和調味Shake得均勻，款式方面有牛舌、蒜泥白肉涼麵等選擇，一道傳統的蒜泥白肉就變身成搖滾香蒜泥白肉涼麵，既是視覺享受亦能滿足味覺。最後建議來一客用指天椒粉、四川大曲做的朱古力雪糕，相信能將那份四川的百麻百辣深刻留在口腔中。

口水雞絲豆腦 $48<br>將口水雞變成口水雞絲，配上花生芝麻，鹹而滑溜。
  • 口水雞絲豆腦 $48
    將口水雞變成口水雞絲，配上花生芝麻，鹹而滑溜。
搖滾香蒜泥白肉涼麵 $58<br>麵條可選玉米麵、蕎麥麵和掛麵，配上蒜泥白肉絲來搖，條條都掛滿醬汁。
  • 搖滾香蒜泥白肉涼麵 $58
    麵條可選玉米麵、蕎麥麵和掛麵，配上蒜泥白肉絲來搖，條條都掛滿醬汁。
超大的涼菜吧，新增約十多款涼拌菜和豆腦菜式。
  • 超大的涼菜吧，新增約十多款涼拌菜和豆腦菜式。

摩登艷麗

可以Shake的涼菜及百變豆腦菜式叫人驚喜外，餐廳的內裝也相當耳目一新。昔日的雲陽閣，予人中式傳統的氣氛，這次改名雲陽重開，由命名到裝修，都帶一股年輕味道。內裝以木材和竹作主用料，配色彩艷麗的巨型四川梯田油畫，將當地特色活現眼前。

壁畫以南梯田作主題，搶眼亮麗。
  • 壁畫以南梯田作主題，搶眼亮麗。
搖滾牛舌粒 $78<br>將萵苣粒和浸過野菌醬的滷水牛舌粒，放在調杯內搖勻，牛舌非常入味。
  • 搖滾牛舌粒 $78
    將萵苣粒和浸過野菌醬的滷水牛舌粒，放在調杯內搖勻，牛舌非常入味。

Review

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：火燄香橙豆腦、搖滾香蒜泥白肉涼麵

人均消費：$150

撰文：林佩婷

攝影：譚建章

地址：銅鑼灣勿地臣街1號

時代廣場10樓1001B號舖

查詢電話：2375 0800