踏入隆冬，面向日本海的金澤，是肥美松葉蟹當造之時。在這個北陸最重要的城市，有近300年歷史的近江町市場，是當地最重要的海產集散地之一，一家家的海產店前，擺滿了紅卜卜的松葉蟹任君選擇，加上各種又平又靚的刺身，不論是即買即食，又或是到周邊的食店慢慢享受，都可以保證大家吃得肚滿腸肥！
「近江町」這個的名字早於享保6年（1721年）已經出現，而現時的近江町市場，則是二戰後重建，而當中大部分店舖亦差不多於同一個時期開業。有別於一般魚市場，近江町的營業時間較長，早上8時至下午6時熱鬧不減，大家毋須晨早便來到，加上鄰近金澤JR站，故贏得「金澤市民廚房」這個暱稱！
以金澤為首的北陸地區，臨近水溫偏冷的日本海，每逢冬天，蝦兵蟹將都會特別肥大肉厚，尤其是紅卜卜的雄性松葉蟹最為誇張，體積比成人手掌還要大，售價只是￥3,000起（約HK$228），另外整條重4、5kg的黃旗吞拿魚，也只是￥7,000（約HK$525）。作為遊客，大家不用羨慕，因為不少店舖都有小包裝的刺身出售，當中令人印象最深刻的，莫過於是特大帶子及輪島生蠔，前者6隻只售￥500（約HK$38），後者每隻只需￥80（約HK$6）。市場內同時亦有各款以酒粕或味噌醃製的海產漬物讓大家試食及購買，平靚正程度，果然不負「市民廚房」的外號。
地址：金澤市上近江町50番地
營業時間：8:00am~6:00pm（星期日及公眾假期休息）
交通：金澤JR站東口步行約10分鐘
網址：www.ohmicho-ichiba.com
金澤除了以海產聞名外，金箔亦是當地的名產！想知這兩樣東西，可以如何來個Crossover，就一定要到位於近江町周邊的山ㄜん壽司本店。這間已有60年歷史的老店，裝潢布置極為傳統，一邊是壽司Bar枱，另一邊則是榻榻米雅座。自問是貪心之人的話，店內的招牌海鮮丼是不二之選。當中不但包羅多款刺身，師傅更會因應季節轉換時令食材，在這個季節，松葉蟹和元貝當然是首選，還有海膽、吞拿魚和甜蝦等，數一數竟然多達17種，再加上閃爍的金箔，絕對令人雙眼發光。海鮮丼同時還附送鮮甜魚湯，在寒冷的天氣下，讓人即時暖上心頭。
地址：金澤市下近江町68號
營業時間：7:30am~7:00pm
網址：www.yamasan-susi.com
美味的海鮮過後，要令口腹的滿足度進一步提升，甜品當然是最完美的選擇。飯後大家不妨可以到兼六園附近的石川縣觀光物產館，參加和菓子體驗班，由有近20年經驗的師傅教授製作和菓子。據師傅講，每次會教學員由淺入深自製3至4款和菓子，而我們所炮製的，分別名為初霜、Masari草（古語：菊花）和寒空，名字極為詩意。最初級的「初霜」，是將兩種不同顏色的粉糰融合，以濕布包裹扭動，壓出螺旋形細紋，而「Masari草」，則要先學如何包製餡料，再以木棒於菓子表面壓上坑紋，至於如綠草球般的「寒空」，步驟最繁複，要先用筲箕將材料壓成無數幼條，再用筷子將它黏貼成球狀！現時旅客只要憑JR-West 3天火車套票，更可免費參加和菓子、金箔或加賀八幡公仔等3種傳統體驗，出發前記得先上網預約！
地址：金澤市兼六町2番20號
費用：40分鐘 ￥1,200（約HK$90）
網址：www.kanazawa.ftw.jp
簽證：持特區護照或BNO均毋須簽證
機票：香港來回大阪經濟客位機票HK$3,200起
交通：JR大阪站乘火車至金澤站，車程約2小時45分鐘，於東瀛遊、安運滿Fun、專業旅運及日航天地購買大阪至金澤JR-West 3天火車套票，附送免費當地巴士券，以及22選3的工作坊體驗或展覽館參觀，建議售價為￥11,500（約HK$863），推廣期至2014年4月3日
貨幣：￥100約兌HK$7.4
天氣：1月氣溫約0℃~6℃
特派記者：李家俊
鳴謝：石川縣政府