自煮應節料理

材料（4人分量）

紅蘿蔔 8枚

蘿蔔 8枚

做法： 紅蘿蔔、蘿蔔、舞茸、雞腿肉、魚蛋切粒。

將膠原雞湯放入鍋內，煮沸後加入步驟1的材料，再以醬油及鹽調味。

日式魚蛋 4粒

把日式年糕切成小份，放在網上燒烤，或用焗爐烤至金黃色及軟身脹大。	準備4人份餐具，倒入雞湯，再放年糕及水菜作裝飾。	佐藤匡紀師傅

日式年糕 2件

舞茸或靈芝菇 20g

雞腿肉100g

膠原雞湯 1,000ml

甜豉油、鹽、水菜 各適量

做法：

1. 紅蘿蔔、蘿蔔、舞茸、雞腿肉、魚蛋切粒。

2. 將膠原雞湯放入鍋內，煮沸後加入步驟1的材料，再以醬油及鹽調味。

3. 把日式年糕切成小份，放在網上燒烤，或用焗爐烤至金黃色及軟身脹大。

4. 準備4人份餐具，倒入雞湯，再放年糕及水菜作裝飾。

貼士：

i. 膠原雞湯可用雞腳及雞翼熬煮而成，膠質重又帶有清甜雞湯味。

ii. 使用器具將魚蛋、蘿蔔等材料切成不同形狀，令賣相更別致。

佐藤匡紀師傅 Profile

來自東京的佐藤師傅精通居酒屋料理以至日式家庭料理，曾於日本白木屋任職超過10年，8年前被任命到香港統籌香港白木屋的集團業務，現為香港店的料理總監。