搞鬼Bistro 忌廉汽水打醬

為咗夢想，你可以去到幾盡？對一個廚師而言，相信最大夢想，就是擁有屬於自己的餐廳，可惜，香港乜都貴過人；租貴、電貴、人工貴，連食材都一樣貴，係貴又如何，為咗夢想，點都要放手博一鋪，曾任職米芝蓮星級餐廳的大廚，創業開設全新法式小酒館，花都自由風尚，注入自家創意點子，忌廉汽水都可以打醬佐鮮魚，他，為了夢想，仆心仆力，盡地一煲！

Marinated Hirame, Dressing Schweppes/Ginger $108

驚喜無限

Bistro，即法式小酒館，Chef Philippe就為傳統法式小酒館注入摩登元素，小店以Fresh、Light & Modern為宗旨，菜式以小酒館為基調，加入時令食材及大膽創意設計而成，一道扁口魚拌玉泉忌廉汽水醬，又Fresh又Light；另一道經典菜牛肉他他，將雞蛋換成帕爾馬芝士，新鮮感十足，還充滿驚喜！

餐牌上亦不難找到一些對Chef Philippe極具意義的名菜，包括當年來港後首個創作菜的蘑菇湯、招牌的攝氏63度煮蛋等，還有一系列全新創作、只限吧枱供應的特色Tapas，並不拘泥於西班牙款式，具多國元素、小巧而能佐酒為主。

Pistachio Barre Green Apple Sorbet & Nori Popcorn $88

Pistachio Barre Green Apple Sorbet & Nori Popcorn $88

Sole《À la Meunière》Butternut Sauce, Sauteed Mushroom $248

Sole《À la Meunière》Butternut Sauce, Sauteed Mushroom $248

既保留傳統元素又具國際多元化創意點子，並非單靠天馬行空，而是Chef Philippe花了1年時間走訪世界各地，吸收靈感籌備而成，他更打算每3天就轉換一個菜式，既保持創作原動力又可以為客人帶來無盡驚喜！

Lamb Saddle, Potato with Black Olives & Sauce Regalice $268	East Side $75	Artichoke Macaroni, Sauce Mornay $138
曾任職St. George行政總廚的Philippe Orrico，不僅為餐廳帶來米芝蓮星級榮譽，更是Pierre Gagnaire入室弟子，盡得真傳，擅長將法國菜做出摩登風格。

摩登演繹

摩登，並非只體現在食物上，環境亦盡見心思，Chef Philippe找來著名設計公司Three Wise Monkeys的老闆Tim Shephard將腦海中構思已久的傳統與摩登展現出來，「Bistro一定要有鏡子、吊燈，無枱布的餐桌，非皮製椅子，還要設有酒吧枱」，Chef Philippe講解道。

餐廳位於差館上街的斜路，加上半開放式的設計，特別顯眼。	Mushroom Soup, Beaufort Cubes $98	牆上掛上Chef Philippe喜歡的畫作做裝飾，自娛又為餐廳添上點點藝術氣息。
花瓣一樣的板塊非常搶眼，梳化座位上的玻璃配天花吊燈，正是Bistro必備的元素。	吧枱用雲石做成，添上典雅味道，且巧妙地與用餐區融合，感覺和諧。