珍寶10吋蟶子 園林大不同

香港是海鮮物產最豐富的地方之一，故西貢、流浮山、香港仔，以及由當初一個小漁村發展成世界著名活口海產食點的鯉魚門，均是以海鮮聞名。最近鯉魚門便有近半世紀的海鮮酒家翻新重裝，一室雅致時尚的園林格調，加上時令肥美的珍寶海產，炮製得色香味俱全之餘，環境氣氛舒泰講究，可以說媲美酒店中菜廳。
三色椒炒蟶子 時價<br>當天時價每隻約$30，活口的蘇格蘭蟶子起肉後用清甜的三色椒快炒，吃起來鮮甜脆卜卜。
三色椒炒蟶子 時價
當天時價每隻約$30，活口的蘇格蘭蟶子起肉後用清甜的三色椒快炒，吃起來鮮甜脆卜卜。

一條龍至Fresh海產

在鯉魚門有近半個世紀歷史的海皇園林酒家翻新重裝，酒家老闆羅先生表示，除了環境氣氛截然不同，供應的海鮮及烹調方法也富特色。到鯉魚門吃海鮮最有趣是少有酒家設有餐牌，海鮮菜式通常由食客自行到所屬海鮮檔選材，再交由酒家加工。

海皇園林的做法也一樣，所屬的妺記海鮮檔專門供應來自不同地方的活口海產，由於羅先生對海鮮要求極高，不但專挑合時肥美的鮮貨，還精選最優質的。現時當造的有印尼瀨尿蝦、蘇格蘭蟶子、南海花甲、日本元貝等，餐廳只挑最肥大Size來入饌。

招牌乳鴿 $88/隻<br>乳鴿依足近半世紀以來的傳統秘方去醃製及風乾，肉質嫩滑香酥之餘，不會太鹹太膩。
  • 招牌乳鴿 $88/隻
    乳鴿依足近半世紀以來的傳統秘方去醃製及風乾，肉質嫩滑香酥之餘，不會太鹹太膩。
黃油奄仔蟹 時價<br>當天時價每両約$18，原隻焗至半熟，然後以熱油慢慢淋熟，吃起來肉甜鮮香，還充滿甘潤的黃油。
  • 黃油奄仔蟹 時價
    當天時價每両約$18，原隻焗至半熟，然後以熱油慢慢淋熟，吃起來肉甜鮮香，還充滿甘潤的黃油。

揀手貨Fusion創意煮

餐廳挑的「大」，真的不嘢小，瀨尿蝦要揀長過前臂，約12吋的夠肥大肉厚，棄椒鹽改以原隻放在花雕蛋白上蒸來保持鮮味與肉汁。蘇格蘭蟶子長度媲美前臂，隻隻10吋有多，生劏洗淨來起肉，以清新香甜三色椒快炒，嫩口爽脆得很；連大大隻花甲，也以芝士原隻烤焗，比油鹽水或豉椒炒的吃法更香口，味道也更具層次。

花雕蛋白蒸瀨尿蝦 時價<br>當天時價每両約$20，隻隻至少12吋長的瀨尿蝦粗壯肥大，放在花雕蛋白上原隻蒸，啖啖肉又帶酒香。
  • 花雕蛋白蒸瀨尿蝦 時價
    當天時價每両約$20，隻隻至少12吋長的瀨尿蝦粗壯肥大，放在花雕蛋白上原隻蒸，啖啖肉又帶酒香。
紅燒扣鮑魚 $150~$180/隻（視乎大小而定）<br>鮑魚用傳統的紅燒方法扣煮而成，鮮味足而質感香軟，必試！
  • 紅燒扣鮑魚 $150~$180/隻（視乎大小而定）
    鮑魚用傳統的紅燒方法扣煮而成，鮮味足而質感香軟，必試！
庭院中的大樹營造園林感覺，與傳統鯉魚門的海鮮酒家截然不同。
  • 庭院中的大樹營造園林感覺，與傳統鯉魚門的海鮮酒家截然不同。
重裝後環境氣氛舒適自在有空間感，令人眼前一亮。
  • 重裝後環境氣氛舒適自在有空間感，令人眼前一亮。

老字號Modern雅致感

為老舖重裝轉新面貌的出自修讀室內設計的太子爺Kevin之手，整個翻新工程分為多個部分進行，最大改動的是餐廳佔地最大的庭院部分，以往餐桌全沿住庭院中間大樹而置，格調稍嫌過時又帶點凌亂。

新裝後只保留大樹，四周用上簡約的紅磚牆分隔成歸一的間隔，長廊掛上大紅燈籠配柔和燈光，感覺如置身在宮庭的園林景致之中。長廊兩旁，則用上黑色櫃架的落地玻璃窗來增添時代感，而窗裏就是偌大的用餐區，潔白天花配一室溫和暖色主調，空間感足，與傳統的海鮮酒家截然不同，舒適泰然，一改鯉魚門海鮮酒家忽略環境氣氛的傳統。

Review

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

人均消費：$200

必試推介：三色椒炒蟶子、花雕蛋白蒸瀨尿蝦、紅燒扣鮑魚

撰文：褚愛琪

攝影：謝孝祥

地址：鯉魚門海旁道中39號

查詢電話：2348 1800