鐵板火燄神技番茄昇華最甜

在香港吃鐵板燒，大多時候是空間狹窄人逼人兼要在煙霧中嘈住吃，吃的更大多時是大堆頭炒飯炒麵之類，這場景絕對不會在鹿悅上演，事關本身走的就是高檔路線，連最近特地將VIP房改裝成鐵板房The Teppanroom，也是走高級國際化方向，食材除來自日本，還有來自法國、西班牙等地，配上自家秘製醬汁和調味，隨着師傅行雲流水的鐵板技藝，神乎其技地激發出食物最原始滋味來。　

日本長野番茄‧西班牙煙肉‧松果仁 $165<br>長野超甜番茄煎香後，淋上意大利陳醋、蜜糖、煙肉和松果仁混合煮成的醬汁，配炸過的羅勒葉，味道微酸超甜。

日本長野番茄‧西班牙煙肉‧松果仁 $165
長野超甜番茄煎香後，淋上意大利陳醋、蜜糖、煙肉和松果仁混合煮成的醬汁，配炸過的羅勒葉，味道微酸超甜。

秘製醬配國際食材

普遍鐵板燒都走日式風格，The Teppanroom在助理主廚Robert帶領下，就轉走國際化路線。來自北京的Robert，曾於法國Hotel de Beau Rivage和Grand Hotel France工作，吸收了當地的烹飪技巧後，於北京多間法國及意大利餐廳任職，故對各地食材瞭如指掌，今勻配合自家秘製的多款醬汁，以時令優質食材即席烹調，客人可以在私隱度高、最多16位的房間內，品味3位師傅貼心而滋味的精彩廚藝騷。

極致演繹鐵板技藝

站在花上50萬打造的鐵板桌前，Robert按着不同溫度區域來烹調，務求將食材最佳味道發揮出來。甜度高的長野番茄，就簡單煎香表面，配上意大利陳醋和蜜糖醬汁，味道已相當突出，師傅還加上西班牙煙肉和松果仁，大大為這道前菜增添肉香及口感，層次也變得豐富。

火燄菠蘿‧龍舌蘭酒‧椰子雪糕 $90<br>菠蘿以酒精度高的龍舌蘭酒燒過，再灑上黑胡椒，淋上黑胡椒和菠蘿汁吃，甜中帶辣。

火燄菠蘿‧龍舌蘭酒‧椰子雪糕 $90
菠蘿以酒精度高的龍舌蘭酒燒過，再灑上黑胡椒，淋上黑胡椒和菠蘿汁吃，甜中帶辣。

日本A4飛驒牛西冷 $520/80g<br>西冷以法國海鹽和胡椒調味略煎後加蓋焗。吃時可沾芥末豉油、日本廣島海鹽、法葱芝麻醬或墨西哥辣醬，味道層次甚豐。

日本A4飛驒牛西冷 $520/80g
西冷以法國海鹽和胡椒調味略煎後加蓋焗。吃時可沾芥末豉油、日本廣島海鹽、法葱芝麻醬或墨西哥辣醬，味道層次甚豐。

很多人以為鐵板只是用高溫熱力將食材煎熟，Sorry，這個觀念全錯，專業師傅其實是因應食材而作蒸、焗、煮等烹調，如北海道帶子和甜蝦經蒸煮後，配上用白酒和柚子煮的醬汁就鮮甜沛然；阿拉斯加鱈魚以白酒汁來焗煮，肉質保持嫩滑而不怕乾身。最令人驚喜的甜品，是分別以龍舌蘭酒和拔蘭地來燒的菠蘿和香蕉，猶如在看一場華麗的火燄Show。