Fusion綻放華麗

就帶她到旺角將於本月12號開業的The Luxe Seafood Bar & Resto享受一下，餐廳內裝復古華麗，由名廚Leo Kam主理的海鮮Fusion菜創意味道兼備，完全符合氹女朋友的條件。

復古靚裝

帶伴侶到旺角商場內氹氹轉，走到高層的The Luxe，光是門面已夠攝人，璀璨吊燈映照下，金、黑、銅三色設計基調營造出華麗中見復古氛圍；據說，這是以19世紀末歐美流行的Art Nouveau風格作藍本創建而成。

Leo設計的菜式靈活變通，在法國菜的傳統上加入世界元素。

原條鱸魚 $228 以厚厚的粗鹽焗製，保持肉嫩，嘗到陣陣普羅旺斯香草氣息，且有昆布、海苔等加持，味道不單調。

細看裝潢，絕對賞心悅目；波浪線條帶來活力感，一邊牆身飾有復古木框鏡面，掛上1915年Raoul Vion所繪的La Mouette「海鷗」插畫，添了幾分高雅。顧名思義，餐廳以海鮮菜式做主打，眼見偌大Seafood Bar，冰鎮住款款時令海中寶；生猛龍蝦、生蠔等，全部即點即開，單是揀海鮮，已是驚喜！

The Luxe四式生蠔 $168 Leo本人喜愛入口Creamy的生蠔，拼盤上精選的時令款式也以Flat Oyster為主。不蘸Cocktail Sauce，換上海膽拌紫蘇青莎莎醬、泡菜蛋黃醬、蘋果青瓜汁、青檸Sabayon，綻放新派滋味。	鴛鴦鴨 $198 當法國鴨胸遇上京式鴨腿，結果是一鴨兩食的中西合璧變奏，後者經紅酒Slow Cook後，香氣撲鼻，伴碟的時令蔬菜，在烤焗前灑上糖漿，帶出天然甜味。	智利鱸魚 $198 鱸魚煎得皮脆肉嫩，豐腴滋味，佐以柚子水果沙律及鮮筍，口感清新平衡。

師承廚神

行政總廚Leo Kam，來頭唔嘢小。他是CBC（Canadian Born Chinese），雙親在當地經營中菜館，自小已熱愛烹飪，讀大學時同期修讀廚藝學位，為一間小餐館掌勺，助它奪得區內最佳的飲食殊榮。藝高人膽大，他自薦到魔鬼廚神Gordon Ramsay的餐廳工作，越洋到倫敦的Maze「上少林」，其後轉戰同樣挾着米芝蓮星的Nobu，負責Omakase，麥當娜、樂隊Red Hot Chili Peppers等名人也曾是座上客。

韓式炸飯球 $68 意大利炸飯球Arancini披上新衣，珍珠米包着韓式牛腩、炸得香脆Mozzarella芝士；面層是泡菜蛋黃醬、韓式紫菜，層次足口感豐。

意式帶子粟米飯 $128 港式雞皇焗飯新演繹，新鮮有機粟米汁混和珍珠米，以傳統方式烹調，且有臘腸及菜脯以平衡粟米的甜味，跟面頭烤帶子的鮮爽很匹配。

除了揸鑊鏟，他的另一個身份，是職業德州撲克手，贏過多項國際賽事，周遊列國過程中，輾轉來到香港，辦起私房菜來；一壽司的老闆Tony陳國輝，試過其手勢之後，便打本投資，讓Leo開設他在香港的第一間餐廳。

Fusion背後

世界級名廚的菜式，總能在不經意間訴說自己的故事；Leo的出品，就是「訴說故事」的調兒；正宗法國菜烹飪訓練，涉獵多國，融入各地食事精髓，化身別具一格的Fusion菜式。

一道招牌菜帶子粟米Risotto，是他向小時候媽媽常煮的雞皇飯致敬之作，取了當中重要的粟米，加入臘腸及菜脯等中式食材來做意式Risotto，很大膽，卻出奇地對味，是教人會心微笑的驚喜。烹調海鮮，以為不太費神？他卻成功找到點子鑽出新猷；新奧爾良式的海鮮鍋在他眼中是「洋人盆菜」，破格地換上東瀛風清湯，炮製成更鮮味的版本。西餐常見的煎鱸魚就伴以泰國柚子沙律，新穎又輕盈。「Take the Best out of the Box」，然後Mix Around，就是他的飲食哲學。建議讀者先做定功課，到時在女友面前侃侃而談，好等對方封閣下為新進食神！

Review

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：精選特級海鮮拼盤、韓式炸飯球、意式帶子粟米飯

人均消費：$250~$350

撰文：盧振宇

攝影：謝孝祥

地址：旺角亞皆老街8號朗豪坊12樓12號店

查詢電話：3184 0088