京都的紅葉好像稍為放慢腳步，但京都的住宿仍然交投熾熱，每逢「春秋二祭」便全城一房難求，京都凱悅酒店每晚索價約4,000港元以上，仍照樣爆滿，難怪四季、麗思卡爾頓等國際酒店集團將陸續加入戰圈，企圖在日本最肥美的旅遊業市場分一杯芳郁如抹茶的羹。
房價勁升，不代表酒店內樣樣都貴。我與友儕之間的京都Best Kept Secret，是位於京都凱悅酒店閣樓的餅店，當城中高檔糕點每件售600日圓，這家餅店的選擇卻往往便宜30%至50%，麥茶Meringue更是超低價300日圓，但不代表將貨就價，那是我人生中吃過最高水準的Meringue，與法國各大Pâtisserie的出品相比，它仍然贏到開巷，朋友D吃後的意見最為一針見血：「香港啲餅廚統統可以收X囉！」這裏當然不是指收經啦！
Meringue即是蛋白糖烤餅，以蛋白與沙糖攪拌再焗成。鬼佬版以香脆取勝，京都凱悅版卻具有蛋白脆殼、麥茶糖層及香滑忌廉三層口味，甫入嘴巴，即感到茶香與奶香交織、清脆與滑溜對比，用料之好、技藝之高，賣800日圓亦不愁沒生意，偏偏只售20多港元。由於每天限量做幾個，所以熟客都懂得預訂。
麥茶Meringue大有資格成為排長龍人氣食品，但酒店卻從沒有大鑼大鼓做宣傳，因為京都人信奉有麝自然香，姿態愈低，誘惑度愈高，反正酒店需要的是知音客，而不是一窩蜂的蝗蟲。低調與含蓄，原來是揀客之道。
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