接受某英文報章訪問，話題說到Celebrity Chef，記者問：「為何西方有很多人氣強勁像電影巨星的廚師，東方則寥寥可數？」我答：「其中一個原因，是根深柢固的哲學思想。西方以蘇格拉底和柏拉圖為主導，提倡個人主義，充分發揮自己潛能；東方則受儒家思想影響，較為着重集體共同性，不一定願意突出自己。」
記者好像很滿意這種從歷史角度切入的宏觀答案，對我的印象即時升呢，反而令我有點不好意思，寧願從實自爆：「其實，這個答案沒有甚麼原創性，我也是從訪問別人中學習而來。」
較早前我訪問過北京王府半島酒店總經理Joseph Sampermans，他在亞洲如香港、東京、柬埔寨工作多年，今年首度長駐中國內地，對於東西方的文化分野，他宏觀地以哲學角度試圖了解 —— 作為管理人，當你了解到事情的本質，就較為容易明白到屬下員工的行為模式，雖不一定能改變狀況，但至少不必再為某些文化差異而感到沮喪。
Joseph還說：「中國人不太喜歡從事服務員，認為是地位低微的工種。」會不會又是儒家的社會階級劃分作祟？在西方，顧客與服務員都是人，關係偏向對等，餐廳食客跟侍應生可互相當朋友看待。在內地的情況卻有點不同，常見顧客黄袍加身，將服務員視作僕人丫鬟般差遣喝罵。穿上一身華麗西方名牌衣服，也擺脫不了千百年封建思想薰陶。
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