複製加州鮮味

挾着「過江龍」之名的食店，有時難免像中了詛咒一樣，總被大家拿來跟總店比較，珠玉在前的錯覺下失掉不少分數。今次介紹的兩間美國加州菜餐廳，都是在亞太地區扎根的品牌，沒有國際連鎖名牌的包袱，反而更能把Taste of California的精神表達得更傳神極致。
The Lucques Burger　$138<br>在細節處跑出的漢堡，包身塗滿牛油分外香口，集結火箭菜、煙肉和California Gouda芝士作配料，為厚厚的漢堡扒錦上添花。
The Lucques Burger　$138
在細節處跑出的漢堡，包身塗滿牛油分外香口，集結火箭菜、煙肉和California Gouda芝士作配料，為厚厚的漢堡扒錦上添花。

南加州直送

海港城原Dan Ryan's的位置，這陣子換上了LUCQUES Tavern，同樣是Cozy美國菜館，不過在菜式上就以南加州風味點題。原來兩者屬同一集團，話說20多年前一班居港美籍商人發覺香港沒有正宗American Food，便開設了Dan Ryan's，至今在台灣、新加坡亦有分店。

直至近年，老闆回鄉考察，發現當地興起南加州「Farm to Table」飲食概念，時令食材從農場直送化身盤中飱。新店便以此為概念，炮製出更Fresh、Light & Healthy的加州菜。

Apple Tart Tatin $65<br>蘋果撻焗得香脆，旁邊的雲呢拿雪糕也不馬虎，自家秘方炮製，香草味撲鼻，面頭灑點野生泰國蜂巢，煙韌蜜香收點睛之效。
  • Apple Tart Tatin $65
    蘋果撻焗得香脆，旁邊的雲呢拿雪糕也不馬虎，自家秘方炮製，香草味撲鼻，面頭灑點野生泰國蜂巢，煙韌蜜香收點睛之效。
Top Cut Rib Eye Cap Steak $380/8oz<br>上級肉眼扒來自加州牧場主人親自挑選的Family Reserve系列，只取最上乘部分，烤得外焦內嫩，與澳洲手指薯仔和自家製辣根忌廉醬同吃，每口都是精華。
  • Top Cut Rib Eye Cap Steak $380/8oz
    上級肉眼扒來自加州牧場主人親自挑選的Family Reserve系列，只取最上乘部分，烤得外焦內嫩，與澳洲手指薯仔和自家製辣根忌廉醬同吃，每口都是精華。

天然飼養牛

食材可以說是餐廳最重要一環，招牌作的牛扒系列，取自加州Brandt家族經營的天然牧場，穀飼超過300天的牛隻才會屠宰，中途絕無使用化學添加劑、賀爾蒙或類固醇，肉味濃郁，輕烤已能帶出風味。

Alchemy 時價<br>每天供應不同款式的Cocktail，充滿驚喜。
  • Alchemy 時價
    每天供應不同款式的Cocktail，充滿驚喜。
Rotisserie Oven Chicken with Baked Macaroni & Cheese $198<br>家庭風烤雞的進化版，勝在食材之間的化學作用；烤雞金黃脆皮鎖着嫩滑肉汁，帶迷迭香及刁草香氣。
  • Rotisserie Oven Chicken with Baked Macaroni & Cheese $198
    家庭風烤雞的進化版，勝在食材之間的化學作用；烤雞金黃脆皮鎖着嫩滑肉汁，帶迷迭香及刁草香氣。
CaliDouble $78/單點（套餐加$20）<br>招牌之作雙層牛肉芝士漢堡，100%純肉漢堡扒，中間夾着半溶Real American Cheese，佐以田園鮮茄、生菜，斤両十足。
  • CaliDouble $78/單點（套餐加$20）
    招牌之作雙層牛肉芝士漢堡，100%純肉漢堡扒，中間夾着半溶Real American Cheese，佐以田園鮮茄、生菜，斤両十足。

烹調上也特別注重細節，烤雞特地從法國找來烤爐炮製，成功把醃足12小時的雞隻肉汁緊緊鎖住。加分位是，餐廳的裝潢，天然木材配皮革和美式紅磚，營造工業氛圍；當窗外維港陽光滲進來，慢歎來自加州的紅酒和手工啤酒，竟錯覺如置身當地。

Milk Shake $38<br>奶昔有雲呢拿、朱古力、士多啤梨等口味，即叫即製，入口順滑。
  • Milk Shake $38
    奶昔有雲呢拿、朱古力、士多啤梨等口味，即叫即製，入口順滑。
Chipotle BBQ Chicken Sandwich $54<br>啖啖肉冰鮮雞扒，塗上辛味辣醬濃郁惹味，新鮮足料蔬菜叫愛食菜的人開心。
  • Chipotle BBQ Chicken Sandwich $54
    啖啖肉冰鮮雞扒，塗上辛味辣醬濃郁惹味，新鮮足料蔬菜叫愛食菜的人開心。
Wild Style Fries $32<br>自家Style的Poutine，淋上的並非肉汁而是Wild Sauce，類似千島醬的清甜，同時讓薯條不過膩，面頭焦甜的洋葱粒更不容錯過。
  • Wild Style Fries $32
    自家Style的Poutine，淋上的並非肉汁而是Wild Sauce，類似千島醬的清甜，同時讓薯條不過膩，面頭焦甜的洋葱粒更不容錯過。

LUCQUES Tavern

地址：尖沙咀海港城海運大廈3樓OT315號舖

牆上貼滿加州風格照片，打造現代、乾淨的硅谷氛圍。
  • 牆上貼滿加州風格照片，打造現代、乾淨的硅谷氛圍。
由芝加哥設計師設計的環境，錯落有致具空間感。
  • 由芝加哥設計師設計的環境，錯落有致具空間感。

查詢電話：2735 6111

包界新勢力

小店名字CaliBurger改得直接，一看便知道是賣加州式漢堡。以為它跟這些年試圖來港搶灘的美利堅連鎖店沒兩樣，冷不防這間「加利堡」，在美國本土是沒有分店的！幾位祖籍加州的企業家，想把當地飲食精神透過漢堡延續到亞洲，便飄洋過海而至，去年先在上海、南京以特許經營方式開設旗艦店，如今在香港插旗，未來數月更將版圖擴展至杜拜、菲律賓，勢成為包界新貴。

慢食加州堡

加州精神以「鮮」字行頭，店子運作模式參考加州模範店In-N-Out Burger，選用新鮮食材，少用雪藏貨，落柯打後即叫即製，炮製出質素對得住大家的慢食漢堡。午飯繁忙時間客人或許要等上10分鐘，幸好店內幾乎每個座位也提供了手機充電座，吃飽後稍事抖抖叉叉電亦可，跟一般快餐店就是不同。

以100%美國冰鮮牛肉製漢堡扒，肉質肉汁均 比雪藏貨勝一截。薯仔用美國進口貨，店內切條脫水，炸成幼身薯條，再淋上味道像千島醬的秘製Wild Sauce，夠惹味。不過與內地分店相比，漢堡選擇不多，牛、雞以外，只有純芝士漢堡，有待加強。

CaliBurger

地址：灣仔軒尼詩道68號地下A舖

查詢電話：2696 9008

撰文：盧振宇　

攝影：梁偉德、林資凱