瀛師出靚麵

古典裝潢配合着炭爐串燒、即製天婦羅，大和風味十足！講享受，必試招牌日籍師傅每天即製的蕎麥麵，

爽滑具嚼勁，配矜貴A5宮崎和牛串燒，夠晒歎！

山形三元豚 $188 以日本3款豬配種而成的三元豚，油脂分布平均具肉味，配金山時辣麵醬來吃，豬味更強。

權八手打冷蕎麥麵 $88/位、$158/2位 新鮮蕎麥麵煮約1分20秒，吃時麵條中心還有點硬度，配上用厚鰹魚、鰹魚花和鯖魚乾熬的秘製醬汁，再加點葱花和青芥末，「雪」一聲吸入口，爽滑彈牙。

鮮製蕎麥麵

以紅色為主調，全店用木材和麻石來打造成傳統風居酒屋。主用餐區的榻榻米夠地道，獨立的燒烤賞酒亭和天婦羅區即點即燒即炸，炭香四溢風味更濃。在日本的權八，通常只會專注於一至兩款食物，但香港分店卻同時提供串燒、壽司和蕎麥麵，三心兩意都可以一次過滿足。

放大圖片	設於燒烤賞酒亭內的備長炭燒烤爐，串燒均即燒即吃別具特色。	（前）吞拿魚腩串 $148、（後）嚴選宮崎和牛青椒 $148 吞拿魚腩加點芥末和蘿蔔蓉一起吃，味道更鮮。至於高級BMS 10級以上的宮崎A5和牛，一入口就是啖啖豐富肉汁，非同凡響。

必試每天新鮮即製的蕎麥麵，由石磨到所有工具，全由日本運來，本地店日籍師傅專程到日本本店實習1個月，由磨粉至製成麵條也不過40分鐘，每次也只做到約20人分量。

餐廳入口的玻璃房，客人可清楚看到師傅即席製麵的過程。	十六穀野菜飯 $98 用16款穀物煮成米飯，配上13款前菜和10款蔬菜，實在是健康的素食。	權八酥炸蝦丸 $138 日本店的招牌菜，新鮮蝦肉打成丸子混合日本總店運來的沙律醬，外表沾上麵絲再炸，入口脆卜卜。

醬汁，也是靈魂，以厚鰹魚、鰹魚花和鯖魚乾來熬製，味道濃郁，吃時再加入芥末和葱花攪勻，夾起一小撮麵條蘸汁來吃，麵條帶少許硬，甚有咬口。愛熱吃的還可以揀選香港店新增的熱松葉蟹柳蕎麥麵，也是滋味十足。

以木為基調的居酒屋，另一邊榻榻米用上竹枝作屏風，甚有大和風味。	手打過程直擊！ 1.從日本運來的電動石磨，即時將原粒蕎麥籽磨成粉。	2.再混合蕎麥籽殼粉及芯粉，加蒸餾水搓成麵糰。
3.將麵糰用不同粗幼木棍推至2mm厚。	4.麵皮對摺好後切成約5mm幼麵條。

備長炭即燒

為了讓客人品嘗到真正炭火串燒，店方花了50萬改善通風及消防系統以取得牌照來作即叫即燒。燃料也講究，採用成本高達$1,400 15kg的日本備長炭，挑選新鮮美國牛舌、油脂豐富的吞拿魚腩、頂級A5宮崎和牛等作食材，現烤現吃，佐酒佳餚。愛清淡健康的也可以選擇如十六穀野菜飯、開胃的特色沙律等，還有88款清酒任揀，「瀛」歎！

地址：銅鑼灣希慎道33號利園1期4樓　

查詢電話：2787 3688

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：權八手打冷蕎麥麵、嚴選宮崎和牛青椒

人均消費：$500

撰文：林佩婷　

攝影：郭凱敏