去了殼的肉成為薄殼米，外殼也不浪費，可以用來餵雞也可當飼料，舊時還會有人將殼磨成灰起屋。走地雞吃了漏網的薄殼米便是薄殼米走地雞，生的蛋就是薄殼米雞蛋，雞和蛋都別具風味。近年當地流行薄殼全宴，全席皆由薄殼製成，炒薄殼、芋頭薄殼米春卷、鹹蛋黃炸薄殼米、薄殼米炒飯、薄殼秋瓜爽、薄殼雞……
薄殼的食用和加工形成了產業鏈，當地還將觀看薄殼收割、薄殼米製作過程、品薄殼全宴打包為一日遊產品，不僅面對遊客，年年吃薄殼卻不知薄殼如何採收的本地人也全家跟團來體驗。薄殼不是每季都有，夏秋之間最甘，過季便食之無味。各位來潮汕，別忘了享受薄殼豐收的狂歡。
Profile:姚思榮，立法會旅遊界功能別議員