上星期中秋節一家人吃晚飯，弟弟說買了麵包機跟弟婦弄麵包，飯後他把預先弄好的南瓜麵包給我吃，味道質感當然好吃，我甜絲絲的笑了出來。笑，另一原因就是想起了去年我也親手做過麵包。
機做麵包其實很簡單，把麵粉和其他配料，如酵母粉，加進麵包機內，它會自動攪拌、發酵、烘焙；如臨睡前開機，第二天睡醒時就有熱騰騰的麵包吃，相當方便及實用。正當每人都買麵包機，而我太太也買了一部的時候，我想：不如自己親手弄麵包吧，這樣才特別呢！
我看着麵包機，攪拌只是同一方向，我用人手搓麵粉時，方向多變，時而上下拋擲，時而左右搓捏；我一邊搓，一邊幻想自己是太極宗師，利用雲手把麵粉化開聚合，其鬆軟度肯定比機製高出幾倍。
搓到麵粉不黏手時，就要加酵母粉讓麵粉發酵。這個過程很重要，即使食譜會給你一個時間，但你也要親自用手指試試，即用一隻手指在麵粉糰上按下去，那個洞子是否緩緩的向上復原，如果是，則發酵成功了。跟着，又再搓按若干時間，又再發酵……這樣的重複，有何好玩呢？
好玩在於好似自己在做實驗：這裏不夠力度？多搓兩下；那裏不夠濕潤？多灑點水；這裏彈性如何？那裏溫度如何？塗了蛋漿沒有？好玩，在於失敗。第一次，失敗，因為效果好像做了蛋糕出來，質感不似麵包，及至第三次，才做得較為真實。這個從失敗到成功的過程，相當寶貴，不是麵包機器可以比擬，更重要的就是，能為我日後「一個自家製的麵包賣起碼10元」奠下良好的根基。
（本欄逢周五、六、日見報）
網址：www.facebook.com/benjaminauyeung