適食月餅 健康唔怕滯
一年容易又中秋！味美又應節的月餅早已成行成市，不論是蛋黃蓮蓉餡、金華火腿餡、奶皇餡、朱古力餡抑或雪糕餡，每一款都在挑戰你的健康底線。
就算你手上的月餅以「健康」為賣點，聲稱是低糖、低油、低膽固醇，也得認清其營養成分，尤其是卡路里含量，並須謹記「適可宜止」這一原則呢！
保健 Q & A
Q1.月餅是否屬於健康零食？
A1.大部分健康零食都有一共通點：那就是總熱量不多於100卡路里。基本上，以每100克重量作比較，傳統月餅的熱量平均值為424卡路里（相當於2碗飯），冰皮則為358卡路里，若把月餅當作零食，那就要好好控制食用分量才行！舉例，每次吃傳統月餅（一般重量約200克），分量不宜超過1/4個，迷你月餅則以半個為限。
Q2.月餅款式五花八門，哪一種餡料最致肥？
A2.別以為甜到腬的蓮蓉、新式的朱古力餡或榴槤餡是致肥之最，原來集高脂、高鹽、高膽固醇於一身的金華火腿餡，才是致肥餡料的佼佼者。
Q3.聲稱是低糖低脂的月餅是否等於健康之選？
A3.否！雖然傳統月餅含核QA桃仁、芝麻仁、瓜子、紅豆、杏仁、蓮子等材料，對人體有保健作用，但製成餡料過程會加入大量蔗糖、豬油或黃油。即使是標榜低脂、低糖的款式，餅皮的澱粉含量也很高，而且為了產生油光酥軟的效果，餅師會加入起酥油，再者餅中含鴨蛋黃，因此月餅仍擺脫不了「三高」食品（即高油、高糖、高脂）的行列。
Q4.腸胃有問題是否要跟月餅絕緣？
A4.不一定。但長者或腸胃不太健康的人士，的確不適宜一次過吃太多，淺嘗即止是最佳的食用方法。要是消化能力較弱而又吃了過量月餅，可能會引起肚瀉和腸胃不適。至於身體過胖，或患有肝臟疾病、糖尿病和膽石等人士，尤其是長者，消化能力會較差，適宜把一個月餅分6至8次進食。
Q5.進食月餅時，需要注意甚麼？
A5.在進食月餅的同時，宜減少吃飯類和肉類，並記得多吃蔬菜和水果，因蔬果含豐富水溶性纖維，有效阻止腸道吸收膽固醇，減低對身體的不良影響。此外，進食月餅之前和之後兩天，宜避免進食其他高膽固醇食物，如蛋黃、內臟或魷魚等，以這種「拉上補下」的方法，平衡膽固醇的攝取量。
Q6.帶酸性的食物，是否有消滯作用？
A6.是。味帶微酸的蔬果有助去脂消滯，其中番茄、柚子、青蘋果及石榴更含有豐富的鉀質和纖維素，有效調節身體水分，促進淋巴排走廢物，逐漸減少細胞內的脂肪。此外，佳節過後，不妨多補充水分，每日最少8至10杯清水或清茶，可稀釋體液中鈉和尿酸等物質，並透過利尿加速毒素排出，再者纖維亦需配合水分才能有效吸附毒素，否則會引致便秘。
醫師推薦：消滯茶湯 補救之選
節日氣氛最易令人放鬆戒備，尤其是新一代的「月餅」已甜品化，當雪糕、朱古力、芝士均可化身誘人月餅，饞嘴一族更易忍不住口。
其實有節制地淺嘗，絕對沒問題，若失了分寸，終致食滯收場，豈不是自討苦吃？註冊中醫師譚莉英特別推薦3款茶湯，均有助消除滯悶感，大家可作參考。
銀花山楂消滯茶（1人分量）
材料：銀花3茶匙、乾山楂5片、熱開水500毫升
製法：把材料放入有濾杯的暖壺或保溫杯，注入熱開水，浸泡約5分鐘即可。
功效：銀花清熱而不傷胃，可清除體內有毒物質，具降脂、減肥等效果。山楂則健脾開胃、消食化滯。
四味消滯茶（1人分量）
材料：白朮3錢、神曲3錢、谷芽3錢、枳實3錢、熱開水800毫升
製法：全部材料洗淨，塞入藥袋，放進保溫瓶內，再注入800毫升熱開水，然後蓋上瓶蓋，30分鐘後便可飲用。
功效：健脾和胃、行氣消食、化滯除痞，適合一般人士。
雪梨山楂酸梅湯（2人分量）
材料：雪梨2個、乾山楂1両、烏梅5粒、冰糖適量
製法：洗淨全部材料，把雪梨切成4件，去芯留皮，連同其他材料及適量清水放進煲內，先以大火煮沸，再轉慢火煲1小時，最後以適量冰糖調味即可。
功效：雪梨有潤肺、除煩、解渴等作用；山楂則可以消積導滯、降脂減肥；而烏梅可促進腸胃蠕動、化解油膩。
撰文：司徒德琳
部分攝影：陳富權
鳴謝：註冊營養師何智衡
註冊中醫師譚莉英